VIALA鬼怒川渓翠

皆様、こんにちは。レストランの佐藤です。

1月に入り寒さがより一層厳しくなってまいりました。

鬼怒川では雪の降る日もございますが、皆様お変わりなくお過ごしでしょうか。

「水口人参」のご紹介　〜炅チャンネル第八章〜

さて、「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

8回目を迎え、第八章となりました。

第八章の今回は、テーブルコースKONARAで使用している【水口人参】についてご紹介いたします。

栃木県大田原市にある農家さんのグリーンファーム水口さんで作られている人参についてです。

グリーンファーム水口さんは8ヘクタールの広大な農場で農薬、化学肥料、動物性堆肥を使用せずに

天然ミネラルの貝化石を肥料として栽培している農家さんでございます。

お野菜だけでなく、お米やお味噌、お茶なども作っており、オンラインショップにて販売していらっしゃいます。

ここの良質な土壌で育った人参は栄養価が高く甘い人参になります。

テーブルコースKONARAでは、こちらのグリーンファーム水口さんの人参を使用したポタージュを提供しております。

寒い冬に、是非甘くて温かい人参のポタージュをご賞味くださいませ。

以上、「炅チャンネル」第8回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします。

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■テーブルコース 「KONARA(小楢)」　11,000円（税込）

■お食事の時間　—　17:30,18:00,18:30,19:00,19:50

■予約について　—　当日16：00までの要予約

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【注意事項】

※「伝統的なフレンチをベースとした薪火料理」です。

※当日の新鮮な食材・季節の食材を使用する為、食材を変更する場合がございます。

※28品目アレルゲンのお持ちの方は、提供致しかねる場合がございます。

※ご宿泊に「ご夕食・ご朝食」が付いたセットのご案内もございます。事前にお申し付けください。

画像提供：グリーンファーム水口さん