VIALA鬼怒川渓翠

こんにちは。レストラン炅の赤松です。

ホテル周辺は紅葉が見ごろですが朝晩の冷え込みが厳しくなり、那須岳や男体山もうっすらと雪化粧をしています。

皆様いかがお過ごしでしょうか。

今回は「炅チャンネル」第三章です！

「炅チャンネル」とはシェフが厳選した食材や、かかわる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂く企画です。

第三章では【人見農園の蓮根】をご紹介いたします。

この蓮根は栃木県那須塩原市の人見農園でレンコンボーイこと人見公也さんが育てる蓮根です。

日夜の寒暖差が大きい那須塩原市で育つ蓮根は、栄養を糖分に変えしっかりとした甘みのあるおいしい蓮根になります。

この蓮根をシェフのこだわりの焼き加減でご提供いたします。薪火焼きにした蓮根はホクホクで香ばしさと素材が持つ甘みを味わえます。

酒粕を使ったお塩や発酵バターのソースなどのコンディメントを付けてお愉しみください。

蓮根との相性バッチリなワインもご用意しております！

蓮根の薪火焼きは2～3名様分でご用意しており、コースと併用でのご注文が可能です。

是非この機会に一度、ご賞味くださいませ！

以上、「炅チャンネル」第3回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします。

次回の「炅チャンネル」第4回目は・・・

【那須どり】のご紹介です！　ご期待ください。