VIALA鬼怒川渓翠

皆様はじめまして。レストランの赤松です。

3月に入り一気に暖かくなりました。

鬼怒川周辺でも梅や椿の花が春の訪れを知らせてくれています。

レストラン「炅」では三月より全コース新メニューに変わりました。

今回はテーブルコース「KUNUGI」のご紹介です。

春の訪れを感じる食材と栃木県産牛肉を使用したアミューズから始まり、

国産伊勢海老をクラシックな調理法でお召し上がりいただくオードブル、

栃木県のお米「ゆうだい21」を使用したお米のポタージュをご提供いたします。

　お米のポタージュは既に多くのお客様に好評をいただいております。

　「ゆうだい21」というお米は宇都宮大学が開発し独自に育成した甘味と粘りの強さが特徴のお米で、ショップ「会」でも販売中です！

スープの後は三陸翡翠あわび とカモミールを合わせた一品料理、

旬魚と希少な国産蛤「鹿島灘はまぐり」を使った魚料理、

那須高原今牧場の熟成チーズを使用したサラダ、

メインは東京宝山荻澤さん厳選牛肉の薪火焼きです。

東京宝山荻澤さんは牛肉を食べてその牛が食べたものや育った土地や環境に思いを馳せることができる『テロワールを感じる牛』を、生産者からシェフへ届けることで牛の活躍の場を作り出す活動をしています。

持続可能で豊かな「食の循環型社会」を目指す私たち「炅」のコンセプトにも沿っており、そして何よりシェフおすすめの焼き加減で焼いているためしっとり柔らかく噛めば噛むほど旨味が染み出し薪火で焼いた香りと共にお楽しみいただけます。

メインの後は栃木県の苺をたっぷり使ったデザートをご用意しております。

※仕入れ状況により一部メニューが変更になる場合がございます。

渓翠にお越しの際はぜひ「炅」でのご夕食をお楽しみください！

春の鬼怒川で皆様のご来館を心よりお待ちしております。