VIALA鬼怒川渓翠

こんにちは！

レストランの久保田でございます。

「レストラン炅-kei-をより知っていただくために、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅-kei-ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

第84章の今回は・・・

渓翠ならではの想いを込めた「お米のコンソメ」をご紹介いたします。

9月12日より、レストラン炅が大切にする“食への想い”を込めて お客様をお迎えする一杯をご用意いたします。

使用するお米は、阿久津農園さんが育てる「ゆうだい21」。

本来であれば規格外となり、販売することのできないお米を、無駄にすることなく大切に活用しています。

このお米に米麹、昆布、さらに野菜の端材を合わせてじっくり仕込み、素材の旨味を引き出した「お米のコンソメ」に仕立てました。

素材を余すことなく活かし、生産者の想いと、渓翠の想いを一杯に込めて。

身体にすっと染み渡るような、やさしい味わいで、皆様をお迎えします。

ぜひ、素敵な夜のひとときをこの一杯とともに。

レストラン炅で皆様をお待ちしております。