みなさんこんにちは！
洋食調理の三浦です。
本日は、オードブルの紹介をしていきます。
左から サザエのエスカルゴバター焼き
美味鶏のガランティーヌ
鯵のエスカベッシュです！
エスカルゴバターは、パセリとニンニクの香りがします。
そのバターの香りが食欲をそそり
サザエの触感との相性は抜群です！！
美味鶏のガランティーヌは
人参とインゲンとデュクセル（主にマッシュルームとエシャロット）
を包み網脂で巻いて蒸し、焼き上げたものです！
網脂で包むことにより外に肉汁が出るのを抑えつつ
中の野菜に鶏肉エキスを吸わせるので、
ジューシーな鶏の旨味を存分に味わうことができます！
鯵のエスカベッシュは、
玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンの４種の野菜を炒め
野菜が持つ甘みを引き出し、
白ワインなどを入れ、野菜に香りを移します。
油で鯵が香ばしくなるまで揚げたら。
アツアツの鯵に液を入れて鯵に味を染み込ませたものです！
オードブルは日替わりなので
紹介した料理が出てくるとは限りません。
ですが！まだまだ色々なオードブルが出てくるので
お越しになられる際は、お楽しみにしてください！
