伊東

竹のうち　鱧鍋

2019/09/05

My Harvest
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皆様こんにちは、和食調理の青木です。

残暑がまだ厳しいですがいかがお過ごしでしょうか。

今回は竹のうちの鱧鍋を紹介したいと思います。

鱧鍋の鱧は、静岡産のものを使い、鍋の野菜には、玉ねぎ、人参、椎茸、舞茸、レタス、金時草を使っています。

鍋の出汁は鰹出汁と鱧の骨からとった出汁を合わせています。

鍋の出汁を温め、最初に玉葱と椎茸を入れていただければ、玉葱の甘さと椎茸の旨味が出て、おいしく頂けると思います。

鍋の〆には雑炊かそうめんを用意しております。

そうめんは、三島柿田川で作られたそうめんなのでよろしければ食べてみてください。

鱧鍋ご予約は９月３０日までですので是非ご予約してください。

まだ暑い日が続きますが体調を崩されないようお気をつけください。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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