VIALA箱根翡翠

ブログをご覧いただきましてありがとうございます。

レストラン一游　唎酒師の小杉です。

梅雨に入り、同時にひんやりな気温でどんより・・・

そんな6月もさわやかに乗り切りたいですね。

爽やかと言えばキリッと冷やした純米大吟醸が美味しい季節！

と思ってしまうのは私だけでしょうか？(笑)

　純米大吟醸と言えば山口県（旭酒造）で誕生した「獺祭」は今や世界中で愛されている銘酒のひとつです。

当レストランでも提供している「獺祭3割9分」名前の「3割9分」はお米（日本酒醸造に適した酒造好適米）の外側を61％を磨き（削り）醸造された日本酒です。

ここでいう3割9分というのは、よく日本酒のラベルに書かれている精米歩合39％の事で、磨いて残った39％の部分を使って作られたという意味です。

ちなみに私たちが普段口にする食用のお米は磨き90％と言われています。

そこで磨いて日本酒になれなかった61％はどこへいくの？と思われますよね。

それは、味醂、菓子の材料、地元畜産業での飼料、米を育てる田んぼへ肥料代わりに撒く等、すべて活用されるそうです。

全て無駄にしない「まさにこの時代に合った取り組みですね。」

レストラン一游では、そんな獺祭を含め美味しい日本酒を取り揃え

皆様のお越しをお待ちしています。