軽井沢 & VIALA

皆様こんにちわ。

和食調理の加藤です。

まだまだ寒い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

軽井沢では雪予報がちらほらとあり、春の訪れはまだまだ先のようです。

そこで本日は少しでも寒さが和らぐよう、レストラン「新樹」3月、4月の春の献立をご紹介したいと思います。

まずは、春の食材の代名詞、春野菜（山菜）です。

蕨やこごみ、蕗の薹をはじめ、うるい、春キャベツ、うすい豆、クレソン、筍、つくし等使用しており、楽しんで頂けるかと思います。

そして、ひな祭りのお吸い物でもお馴染みの蛤も旬を迎えますね。

当館では九十九里産のものを使用しており、蛤と筍の土瓶蒸しでは、丁寧にとった鰹出汁が蛤の旨味を引き立てます。

この時期ならではのお料理をご用意しておりますので、当館にお越しの際はぜひレストラン「新樹」にてご賞味ください。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。