VIALA鬼怒川渓翠

皆様こんにちは。

レストランの升澤です。

「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

北関東、東北地方の生産者、工芸品の魅力を積極的に発信しています。

今回紹介するのは、ワイン、、、、、ではなく「いちご」です。

栃木県那珂川町、清流・那珂川の流れる自然豊かな地にある「ちほのいちごばたけ」です。

ちほのいちご畑を営むのは、小林千歩さん。

いちご王国・栃木県の中でも、自然と寄り添いながら丁寧ないちご造りを続けていらっしゃいます。

完熟、朝取り、そして「おいしい」と言っていただけることを何よりも大切にしております。

畑では、「自分の子供たちがハウスに来て、洗わずに食べられるいちご」をつくるため有機質肥料を用い、できる限り農薬に頼らない栽培を実践。

その言葉通り、安心・安全な一粒一粒のいちごからは、やさしい甘さが感じられ、毎日食べたくなるような、素直でまっすぐな味わいです。

手に取ってくださる皆様に、笑顔をお届けしたい。そんな思いを胸に育てられた「ちほのいちごばたけ」のいちごは、私たちレストランにとっても、大切にご紹介したい食材の一つです。

今月と来月のKUNUGI(椚)コースでは、「ちほのいちごばたけ」のいちごを一皿目と最後の皿に使用しております。

コースの始まりと締めくくり、それぞれ異なる表情でお愉しみ頂ける構成となっておりますので、

ご来館の際はぜひこの機会にご賞味ください。

以上、「炅チャンネル」第七十回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします。