VIALA鬼怒川渓翠

皆様こんにちは。レストランの近藤でございます。

「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

第五十四章の今回は、佐野シェフ監修“アマゾンカカオのバスク風チーズケーキ”のご紹介です。

9月1日よりレストランに併設するSHOP会にて販売を始めます。

【アマゾンカカオのバスク風チーズケーキ】

世界で最も希少なクリオロ種「アマゾンカカオ」を使った佐野シェフ監修の逸品。

香り豊かで苦みが少なく、心地よい味わいをお楽しみください。

冷蔵と温めそれぞれの調理方法で、異なった味わいもお愉しみいただけます。

冷蔵では、濃厚なクリームチーズにアマゾンカカオのビターなコクが調和した味わい。

温めは、よりアマゾンカカオの香り、コクが強調され、香ばしい味わい。

アマゾンカカオとは・・・

全世界のカカオ生産量の内、3～5％と極めて希少なクリオロ種。

病害虫に弱く、一般的なカカオよりも発酵や乾燥の工程において伝統的な手法が用いられ、テロワール（土壌や気候）と生産文化が織りなす独自の味わいが特長です。流通ルート、生産量が限られていることから、プレミアムカカオとしての価値が高く評価されています。

味わいは柑橘系や赤い果実のような酸味、アーシーな香り、まろやかな苦味が特徴。

またサスティナブルな原料で、エシカル消費としても近年注目されています。森林保全、フェアトレードの観点から、現地の先住民や農家の生活向上につながっております。

■商品詳細

販売価格：￥2,700

内容量：1個入り

外寸：4号サイズ　直径約12cm　

化粧箱は「レストラン炅-kei-」オリジナルロゴ入りの高級感あるデザイン。

大切な方への感謝を伝えるギフト、お祝いの品、ご自身のご褒美などさまざまなシーンでご利用いただけます。

また弊社公式お取り寄せ通販サイト「逸品おとりよせ」に掲載を予定しております。

お取り寄せ通販サイト｜逸品おとりよせ（東急リゾーツ＆ステイ公式）

バスク風チーズケーキに加え、ホテルメイドのパウンドケーキ“HOMARE”、オリジナルオイルなどの商品も掲載しております。皆様のご利用をお待ちしております。

・SHOP　会

営業時間：8：00～21：00

以上、「炅チャンネル」第五十四回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします