VIALA鬼怒川渓翠

こんにちは。レストランの白石です。

「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

今回は第九章です。

第九章では【栃木県産 聖護院蕪の薪火焼き】をご紹介致します。

一年中お店で見かける蕪ですが、蕪を最もおいしくいただける旬はこの寒い時期とされています。「レストラン炅－kei－」では栃木県産無農薬の聖護院蕪を更に美味しくいただける方法でご用意しております。

じっくり薪火で20分～25分火にかけていき、メイラード反応で糖度が上がる瞬間をシェフが見極めて薪火から引きあげます。そうする事により、みずみずしく甘みたっぷりの【栃木県産 聖護院蕪の薪火焼き】が出来上がるのです。

　シェフの自家製コンディメントを付けてお召し上がり下さい。

こちらの【栃木県産 聖護院蕪の薪火焼き】コースと一緒にご注文いただけます。

この機会に是非ご賞味下さい。

以上、「炅チャンネル」第九回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします。

次回の「炅チャンネル」第十回目もご期待ください！