旧軽井沢／旧軽井沢アネックス

皆様こんにちは。レストランスタッフの澤です(*^^*)

突然ですが！

『持続可能な開発目標（SDGｓ）』という言葉を聞いたことがありますか？

SDGｓとは貧困、不平等・格差、気候変動による影響など

世界の様々な問題を根本的に解決し、すべてのひとたちにとって

より良い世界を作るために2015年に設定された、世界共通の17の目標です。

ハーヴェスト旧軽井沢ではその目標の中の一つである

12番目の目標である『12つくる責任　つかう責任』食品廃棄量を減らし

再利用し、資源化すること。この目標に取り組んでいます！

旧軽井沢ではレストランで出てしまった生ごみをそのまま捨てるのではなく

大型のバイオ式生ごみ処理機を使い、堆肥化させ、その肥料を契約農家さんに使って

いただいて野菜を育てています。

（畑で作った野菜は今年からレストランで使用する予定です！）

朝食では、切り落としてしまった食パンの耳を捨ててしまうのではなく、オーブンでラスクにし、蜂蜜ときな粉で和えた【パンの耳スティック】が登場してます(*^^*)

油を使わずに仕上げているので、しつこくなくカリカリした食感が美味しいです！

クリームと一緒に食べるのも美味しいです(*^^*)

皆さんもぜひ、食後のコーヒーや紅茶と一緒に召し上がってみてください♪　

少しずつではありますが、東急ハーヴェストもSDGｓ取り組んでおります(*^^*)

一部ではありますが今日は食品ロスについてご紹介いたしました！

これからも、ハーヴェストSDGｓへの取り組みをご紹介したいとおもいます。