勝浦

このたびはレストラン旬彩でお楽しみいただいております

日本酒「木戸泉」の蔵元を訪ねてまいりました。

木戸泉酒造さんは千葉県いすみ市内に拠点をおいて

明治１２年からお酒を作られています。

販売所の店員の方に、木戸泉の特徴を伺いますと

今リブランディングして2年目になるところで

酒を熟成させる方向で提供しているとお話を伺いました。

さらにレストランでお客様に

木戸泉をどのようにご紹介してほしいと思われるかを尋ねましたところ、

一言で言えば「思いやり」を伝えるお酒です

ということなのですが

その背景には奥深いエピソードがございました。

とてもこのブログではお伝えしきれないのですが

ごく簡略化して申し上げますと

三代目の蔵元の方が戦時中に

兵士の人たちが質の悪いアルコールに頼って生き残るも、

かえって身体を壊してしまうのを目にする中、

本人は一滴も飲まずに帰国し

本当に身体に優しいお酒を作りたいと決意されたそうで、

添加物を一切使わない酒造りや

原料のお米も無農薬米を使うなど

採算度外視で研究を続けられたそうで

今でもそのDNAを受け継いでチャレンジを続けられているそうです。

千葉県の地酒で素晴らしい蔵元がたくさんあり

レストランで皆様に提供できることを

とてもありがたく、嬉しく存じます。

当レストランの腕を振るった料理と一緒に

お酒をお楽しみいただけることを

心よりお待ち申し上げております。