伊東

皆さんこんにちは！和食調理の三須です。今回は竹のうち9月の冷やし鉢とお食事を紹介したいと思います。

まずは【無花果利久餡】です。

県産の無花果を一度湯剥きし、その後に日本酒をかけて96℃で２分酒蒸しにしています。そうすることで綺麗な緑色になります。利久餡は白ごまのペーストをベースに煮切り味醂や砂糖などが入っています。

ゴマの香りと無花果の食感をお楽しみください。

次に【伊東産原木椎茸の押し寿司と浮橋そうめん】です。

干し原木椎茸を水で戻して甘辛く味付けしたものをお寿司の間に挟んでいます。上には錦糸卵と海老そぼろ、三つ葉を乗せています。

そうめんの出汁には椎茸の戻し汁を使っているので押し寿司との相性も抜群です！

そうめんはおかわりが出来るのでお腹に余裕のある方は遠慮なくスタッフにお声掛けください！

9月に入り雨や台風の日が多くなってきましたので天気予報をよく見て伊東にお越しください。