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伊東

【炭火会席 竹のうち】10月のお料理ご紹介

2021/10/09

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こんにちは。和食調理の酒井です。

今回は10月のプリフィックスコースのお料理[蓋物]と[食事]をご紹介します。

今月の蓋物は【南瓜饅頭 味噌餡かけ】です。

南瓜饅頭は鶏肉のそぼろを南瓜ペーストで包んだ料理です。

味噌餡は赤玉味噌を銀餡と混ぜたものです。

青味の絹さや、天に乗ってるワサビと共にお召し上がりください。

食事は【零余子ご飯】【べったら漬け 野沢菜山葵昆布】【留椀】です。

零余子(むかご)はヤマノイモ属の植物のわき芽が養分を蓄えた部分です。

醤油ベースの出汁で炊きました。

べったら漬け、野沢菜山葵昆布と共にお召し上がりください。

留椀の具は三つ葉、油揚げ、素麺、粉山椒です。三つ葉の香りをご堪能下さい。


以上で紹介を終わります。

気温の変化が激しい時期なので、皆さま体調に気を付けてお過ごしください。

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