VIALA箱根湖悠

皆さま、こんにちは。
箱根湖悠スタッフの小牧です。

前回に引き続き、私が試食したお料理の中から、特に印象に残った一皿をご紹介いたします。

今回ご紹介するのは、ディナーコース「ルフレ」でお愉しみいただける、「三島産馬鈴薯のニョッキ」です。

こちらは、地元・箱根西麓で育った三島馬鈴薯を使用した、シェフ手作りのポテトニョッキです。

三島馬鈴薯は、箱根西麓の豊かな自然の中で栽培される「メークイン」という品種のじゃがいもです。濃厚な甘みと、しっとりとしたなめらかな食感が特徴で、ご当地グルメとして親しまれている「みしまコロッケ」にも使用されています。

そんな三島馬鈴薯を使用したニョッキは、じゃがいも本来の甘みと、もちもちとした食感が魅力。

そこに合わせるのは、旨みが凝縮された濃厚なトマトソース。さらに、上に添えられた雲丹が磯の香りと豊かな風味を加え、味わいに奥行きを生み出しています。

濃厚な味わいでありながら、後味は意外にもすっきり。最後のひと口まで美味しくいただける、私のお気に入りの一皿です。

そして、少し私事ではございますが、先月20歳を迎えました！

これからはお料理だけでなく、お料理と一緒に愉しみたいお酒についても、少しずつご紹介していければと思っております。

今回のニョッキにおすすめしたいのは、イタリアの赤ワイン「ヴァルポリチェッラ モランディーナ」です。

イタリアワインらしい豊かな果実味が、トマトソースの旨みと絶妙に調和し、お料理の美味しさを一層引き立ててくれます。

ぜひ、お料理とワインのマリアージュもお愉しみいただければ幸いです。

今回ご紹介した「三島産馬鈴薯のニョッキ」は、ディナーコース「ルフレ」にてご提供しております。

12月からはメニューが変更となるため、こちらのお料理をお愉しみいただけるのも残りわずかとなりました。

11月中にご来館予定の皆さまは、ぜひこの機会にご賞味ください。

皆さまのお越しを、スタッフ一同心よりお待ちしております。

ご予約やコースの詳細につきましては、ホームページのレストランページをご覧ください。