VIALA箱根湖悠

みなさま、こんにちは。
箱根湖悠スタッフの小牧です。

今回は、私が以前試食をした際に「ぜひ皆さまにも召し上がっていただきたい」と感じた、印象に残っている一品をご紹介します。

写真のお料理は、「功刀鱒（くぬぎます）のお寿司」です。

功刀鱒とは、静岡県富士宮市で育てられているブランド虹鱒。
富士山麓の豊かな水で育ち、上品な甘みと旨味を楽しめるのが特徴です。

こちらのお寿司では、功刀鱒の表面を軽く炙ることで、脂の旨味を引き立てながら香ばしさをプラス。
そこにトマトのジュレ、芽ねぎ、トリュフを添えて仕上げています。

口に運ぶと、まず感じるのは炙った功刀鱒の香ばしさとやさしい甘み。
そこへトマトジュレの爽やかさが重なり、メインのお肉料理の後でもすっと楽しめる、さっぱりとした一品です。

ひと口のお寿司の中にさまざまな味わいが詰まっており、コースの中でもぜひ注目していただきたいお料理です。

こちらは、ディナーコース「ルフレ」にてお召し上がりいただけます。
ご予約やコースの詳細につきましては、ホームページのレストランページをご覧ください。

箱根湖悠へお越しの際は、ぜひレストラン「靑」にて、功刀鱒ならではの味わいをお楽しみください。