箱根甲子園

皆さんこんにちは。レストランのタオと申します。

今回は、9・10月のコースのオルト「アンティパスト」をご紹介いたします。

・お皿の下に、カリフラワーのムース（カリフラワーを牛乳で炊きピューレにし、マスカルポーネ、泡立てた生クリーム、ゼラチンを入れムースにしたもの）

・紅富士鱒のマリネ：塩だけで味付けしたもの

・ズワイフレークのほぐし、鱒の卵、ココアのクランブルを散らす。（色と食感を楽しんでもらうため）

・サラダ：フルーツ人参、マイクロリーフ、クレイジーピーウイキョウの葉、レッドソレル、紫キャベツのスプラウト、　エビフルフラワー、周りにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ

※スプーンで下のムースと一緒に食べてもらう。

開催期間：2023年9月1日(金) ～ 2023年10月31日(火)

時間：17:30 / 19:40

ご予約：当日16時まで

皆様のご来店を心よりお待ちしております。