熱海伊豆山 & VIALA

皆様、こんにちは。

レストランの遠藤です。

蒸し暑さと共に雨天も多くじめじめとした気候が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。

今回のブログでは、そんな暑さを吹き飛ばす涼し気なお椀料理をご紹介いたします。

日本料理「㐂らく」の夕食コースから「海輝~kaiki ~」の選べるお椀料理より、

「玉蜀黍(とうもろこし)の摺り流し」をご紹介いたします。

こちらは、選べるお椀料理唯一の冷製の一品です。

甘みのあるとうもろこしと出汁･白味噌などを合わせた摺り流しで、まろやかな口どけと自然な甘みを楽しめるお椀となっております。

椀種にはとうもろこしと練り胡麻を合わせたお豆腐も入っており、もちもちとした食感と上品な旨味を味わえる夏らしいお椀料理です。

6月から9月の夏にかけて日本全国で栽培されるとうもろこしは地方によって「とうきび」や「なんばんきび」などと呼ばれ、馴染みのある代表的な夏野菜でございます。

しかし、漢字である「玉蜀黍」は馴染みがなく見かけることも多くはありません。

漢字の由来として、とうもろこしが中国(唐の国)から伝わった穀物である

「蜀黍(もろこし)」に似ていたため。

また、とうもろこしの粒がツヤツヤと黄金色に輝いている様子が中国の宝石である「玉(ぎょく）」のように見えたことから「玉」が当て字として使われたと言われています。

そんな見た目も美しい旬のとうもろこしを使った涼し気なお椀で

皆様の夏をぜひ爽やかに彩ることができればと思います。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

レストラン：本館1階　日本料理「㐂らく」
提供コース:「海輝~kaiki~」
時間： 17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30