天城高原

【2018年06月09日】洋食のおすすめ

皆さんこんにちは。レストランの村松です。
6月に入り、天城高原も日中は気温が25℃前後を記録し、徐々に夏らしくなってきました。

さて、今回は洋食の『プラトー』コース料理を紹介したいと思います。

このコースは全7品で構成されたコースです。
今回はその中から特に私のオススメの数品をご紹介いたします。

最初のアミューズのシェフからの贈り物には、パプリカのフランです。
こちらは、赤パプリカや黄パプリカをミキサーでまわし、生クリームなどを加えて固めたものです。パプリカの味や風味を最大限に活かした一品です。このアミューズで、お客様のお口が喜ぶこと間違いなしだと思います。

オードブルは、鯵のコンフィです。コンフィとはフレンチの調理方法のことで、オイルに食材を浸し、低温でじっくりと煮込む料理です。元々は、冷凍保存技術がなかった時代にお肉の保存方法として取り入れられたものだそうです。保存方法が発達した現在でも調理法として定番となっており、最近では自宅で作る人も増えてきているほど知名度のある料理です。5月から始まったこのプラトーコースの中では1、2を争う人気のオードブルです。

お魚料理には、真鯛のポワレ コンソメソースです。こちらはコンソメソースがとても魅力的で、季節のお野菜をコンソメで炊き、とろみを出したソースです。季節野菜の旨味が凝縮されたこのソースは、見た目以上に濃厚です。淡白な真鯛を十二分に引き立てた逸品です。

お肉料理は豪州産牛フィレ肉のグラチネです。
このお肉のソースにはカフェ・ド・パリが使われています。数種類のスパイスやハーブなどをバターで固めたものです。肉の熱で徐々に溶けていくので、溶け具合によって様々な味が楽しめると思います。

 このように、メニュー構成や調理法にこだわったコースになっています。
是非、天城高原レストランをご利用の際は洋食のプラトーコースを召し上がって下さい。

Entry by レストラン 村松

最近のブログ記事

【2020年09月27日】【イベント報告】天城自転車倶楽部

みなさまこんにちはフロントの木村です。本日は天城自転車倶楽部と題し、ガイドとともに修善寺を自転車で巡るイベントを行いまし...

【2020年09月25日】コース料理のご紹介 洋食コース【エトワール】

こんにちは、レストラン坂井です。9月も下旬になりましたね。天城高原の気温はぐっと下がって寒いぐらいの毎日を過ごしておりま...

【2020年09月19日】グランイルミ6thシーズン スタート!!

みなさまこんにちはフロントの木村です。ホテルから車で約30分のぐらんぱる公園で、6年目を迎えるグランイルミがスタートいた...

【2020年09月17日】秋花火

こんにちは。レストランの森田です。残暑が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか?9月も折り返しに入り秋の深まりを感じつ...

【2020年09月13日】9/25 月と木星、土星が大集合!!

こんにちは。フロントの伊藤です。今回は久しぶりに星空紹介していきます!!9月の下旬。さそり座が地平線へと沈んでしまい、い...

年別アーカイブ

2020年
2020年09月(14) 2020年08月(19) 2020年07月(26) 2020年06月(24) 2020年05月(9) 2020年04月(16) 2020年03月(6) 2020年02月(7) 2020年01月(8)
2019年
2019年12月(14) 2019年11月(12) 2019年10月(15) 2019年09月(10) 2019年08月(11) 2019年07月(13) 2019年06月(17) 2019年05月(27) 2019年04月(22) 2019年03月(29) 2019年02月(31) 2019年01月(32)
2018年
2018年12月(30) 2018年11月(31) 2018年10月(33) 2018年09月(29) 2018年08月(35) 2018年07月(24) 2018年06月(7) 2018年05月(12) 2018年04月(9) 2018年03月(2) 2018年02月(6) 2018年01月(3)
2017年
2017年12月(5) 2017年11月(6) 2017年10月(11) 2017年09月(11) 2017年08月(8) 2017年07月(1) 2017年06月(2) 2017年05月(3) 2017年04月(8) 2017年03月(3) 2017年02月(12) 2017年01月(10)
2016年
2016年12月(14) 2016年11月(22) 2016年10月(27) 2016年09月(29) 2016年08月(7) 2016年07月(13) 2016年06月(11) 2016年05月(15) 2016年04月(14) 2016年03月(15) 2016年02月(22) 2016年01月(17)
2015年
2015年12月(19) 2015年11月(22) 2015年10月(18) 2015年09月(17) 2015年08月(6) 2015年07月(7) 2015年06月(11) 2015年05月(4) 2015年04月(6) 2015年03月(8) 2015年02月(6) 2015年01月(4)
2014年
2014年12月(4) 2014年11月(4) 2014年10月(6) 2014年09月(4) 2014年08月(3) 2014年07月(5) 2014年06月(2) 2014年05月(4) 2014年04月(5) 2014年03月(5) 2014年02月(4) 2014年01月(3)
2013年
2013年12月(5) 2013年11月(4) 2013年10月(5) 2013年09月(5) 2013年08月(1) 2013年07月(3) 2013年06月(5) 2013年05月(4) 2013年04月(5) 2013年03月(3) 2013年02月(3) 2013年01月(2)
2012年
2012年12月(2) 2012年11月(3) 2012年10月(3) 2012年09月(4) 2012年08月(2) 2012年07月(4) 2012年05月(3) 2012年04月(6) 2012年03月(4) 2012年02月(3) 2012年01月(4)
2011年
2011年12月(1) 2011年11月(2) 2011年10月(3) 2011年09月(1) 2011年08月(1) 2011年07月(1) 2011年06月(2) 2011年05月(3) 2011年01月(2)
2010年
2010年12月(1) 2010年11月(5) 2010年10月(6) 2010年09月(5) 2010年08月(2) 2010年07月(6) 2010年06月(1) 2010年05月(3) 2010年03月(2) 2010年02月(13) 2010年01月(10)
2009年
2009年12月(9) 2009年11月(9) 2009年10月(7) 2009年09月(6) 2009年08月(5) 2009年07月(4) 2009年06月(9) 2009年05月(7) 2009年04月(10) 2009年03月(4)
2007年
2007年06月(1) 2007年03月(2) 2007年02月(1) 2007年01月(2)
2006年
2006年12月(1) 2006年11月(2) 2006年10月(1)