こんにちは、レストランの武田です。
今回9月、１０月のしゃくなげのコースをご案内させていただきます。
突き出しオードブルの、胡桃豆腐は秋茄子、舞茸、クコの実です。魚介のカクテル仕立て アンチョビ風味は、
甘海老、ホタテ、スモークサーモン、マグロ生ハム、タコ、ヴィネグッレト、アンチョビリンゴ酢、オリーブオイル、
ディジョンマスタードです。そしてリードヴォーの竹炭粉入りフリットです。
リードヴォーとは英語で仔牛の胸腺の意味です。
造りは日替わりで変わることがあります。
温物の蓮根饅頭は、油で揚げてあります。
肉料理は、箱根西麓豚のポワレのゼンゼロソースです。
ゼンゼロとはイタリア語で生姜の意味です。
最後に食事とデザートで、ぐり茶とホワイトチョコのムース、洋ナシのソルベ、フルーツ２種です。
※お料理は仕入れの都合で変更になることもあります。
こちらのしゃくなげのコースは他のコースと比べて最も気軽にお召し上がることができるコースだと思います。
宿泊予定のあるお客様,コース料理を食べてみたい方ぜひ参考にしていただけたらと思います。
