軽井沢 & VIALA

みなさん、こんにちは。

レストランの白鳥です。

時折、夏を感じさせる陽射しが軽井沢でも感じられるようになりました。

今回は期間・会場限定で販売する「ぎんの雫」をご紹介いたします。

このワインは、世界的醸造家が手掛ける、少し特別なチリワインです。

最大の特徴は、日本酒造りで使われる協会酵母を採用していること。

ソーヴィニヨン・ブランには長野県・諏訪の銘酒「真澄」をルーツに持つ協会7号酵母を使用。さらに、ピノ・ノワールには協会7号酵母と9号酵母を半々で使用し、それぞれの個性を生かした醸造が行われています。

7号酵母がもたらす穏やかな香りと美しい旨味、そして9号酵母が生み出す華やかな吟醸香。その魅力を引き出すため、約100日間の超低温発酵でゆっくりと仕上げられています。

グラスからは、ソーヴィニヨン・ブラン由来の柑橘やハーブの爽やかな香りが立ち上がり、ピノ・ノワールのやさしい赤い果実味と、なめらかな質感が続きます。その奥には、日本酒を思わせるクリーミーさと、上品で透明感のある吟醸香がほのかに感じられ、他にはない個性を演出しています。

長野で生まれた酵母が海を渡り、チリのテロワールと世界的醸造家の技術によって新しい表情を見せる「ぎんの雫」。

和食との相性も素晴らしく、出汁や鮮魚、信州野菜など、素材を大切にした料理にそっと寄り添ってくれる一本ですので、販売は「新樹」限定とさせていただきます。

一杯のワインを通して、日本とチリ、そして発酵文化がつながる物語をぜひお楽しみください。

販売レストラン　　　：　和食料理　新樹

販売価格（税込）

•グラス120ml　　　　：　2,200円

•赤白セット90ml×2　：　3,300円

•ボトル　　　　　　　：　11,000円

•開催期間　　　　　　：　7月18日〜8月31日まで 

皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。