VIALA箱根翡翠

皆様こんにちは、レストランの前田です。

食欲の秋、11月が近づいてまいりました。食べ物が美味しい季節ですね

本日は11月のおすすめ会席”匠”を紹介させていただきます。

箸染は旬の柿を使った柿釜盛り。柿、丸十、椎茸、生麩、蓮芋を白和えにしております。鮮やかな橙色で、柿の甘味も引き立てます。　

お椀は土瓶蒸し。海老、桜桃鶏、蛤、松木野子を入れて蒸します。秋が旬のきのこ類を美味しくいただくことができる土瓶蒸しは、総料理⻑無垢品のこだわりの出汁と共にお楽しみ下さい。

焼八寸は笹かれいの一夜干し、甘鯛の紅葉合え、秋刀魚の小袖寿司、紅葉の密煮、毬栗と旬の食材に秋を感じる美しい盛り付けが施されており、吹き寄せを思わせます。

箱根翡翠にお越しの際はレストラン一游を是非ご利用下さい。また、仙石原の朝方の冷え込みは想像を絶するものなので脱ぎ着しやすい服をおすすめします。

※写真はイメージです。仕入れの都合により食材が変更になる可能性がございます。