レストラン上沢です。9月21日（金）今日よりレストランのメニュー内容が変更になります。前日までの夏メニューとは変わり全体的にさっぱりとした味付けの構成になっています。今更ですが、やはり夏はしっかりとした味付けで食材にも鰻を使用した料理がありスタミナ重視だったんだな～？と感じました。さて今回のメニューの一例としましては、まずフランス料理からフレグラントコース（10,500円）本日のお楽しみの一皿から始まり信濃雪鱒の温製スモークトンブリ添え、きのこを使ったスープ、シェフお勧めの魚料理、お口直しの氷菓、（今回はぶどう）でメインディッシュが黒毛和牛のステーキ、デザートが栗を使った一皿になります。この他にもメインディッシュ黄金シャモを使った食彩コース（7,900円）や立科町産科乃豚を使ったル・ヴァンコース（5,700円）もあります。いずれのコースも食材に秋の味覚を取り入れた内容になっています。
次に和食処メイプルリーフ、からまつコース（10,500円）先付けの小鉢から始まり前菜が秋の味覚盛り合わせ、椀で松茸の土瓶蒸し、造里で本日入荷の魚三種、煮物と続き焼き物で信州黒毛和牛ロース肉の塩焼き ぽん酢添え、甘味となります。この他にも秋刀魚のつみれといろいろ茸の鍋、揚物で八ヶ岳地鶏のアーモンド揚げがお勧めのさつきコース（7,900円）、こちらも鍋の料理で八ヶ岳地鶏といろいろ茸の胡麻味噌鍋、揚げ物で諏訪湖産わかさぎと秋野菜の天ぷらがお勧めのしらかばコース（5,700円）の御用意もございます。深まり行く秋、カラマツ林の紅葉を眺めながら蓼科の食欲の秋をお愉しみください。
