こんにちは。レストラン通崎です。
本日も気持ちの良い天気ですね。
最近も雪もほとんど降らず、
週末だけ雨の様な不思議な天気が続いております。
それでは、本日も日本酒G紹介したいと思います。
諏訪の銘酒 真澄から、「純米吟醸 七号」をご紹介したいと思います。
真澄酒造オリジナルの七号酵母を使い、
長野県産美山錦を「山廃造り」で醸しました。
山廃造りとは・・・
正式名所は「山卸廃止モト」です。
簡単にいいますと、山卸とは、蒸した米、麹、水を混ぜ
お粥状になるまですり潰す工程の事をいいます。
山廃は丹精込めて作られる昔ながらの手法で、
通常の倍の時間をかけて造られている数少ない製造法なんです。
酸が効いていて、味に締まりがあり、飲み飽きません。
バターやチーズなどの乳製品と相性が良く
山菜やキノコなどの個性の強いものにもバッチリあいます。
是非、たまには諏訪の日本酒も試してみてはいかがでしょうか。
４号瓶。。。。７５６０円
１合＜冷＞。。。。。１９４４円
