蓼科

【2012年07月11日】炭焼き職人

こんにちは!
レストラン「ラコルタ」中島でございます。

最近の蓼科はもうすっかり夏の空模様で、日差しは蓼科特有の強烈なものになってまいりました。
八ヶ岳もその日差しに照らされて、より一層輝いています。

さて、本日はラコルタ夏の新メニュー【Felice(フェリーチェ)】のパスタをご紹介いたします。
新メニューのパスタは【スパゲッティーニカルボナーラ ラコルタスタイル】です。
ポイントは最後の「ラコルタスタイル」というところにあります!

まず、カルボナーラとは「炭焼のパスタ」(炭焼き職人風)という、チーズと卵、そして黒胡椒がきいたパスタソースの一種です。
炭焼き職人が手に炭をつけたままパスタを作ったら、こんな風になるのでは・・・?という、黒胡椒を炭に見立てて作られたパスタなのです。
なんとも面白い発想ですね!
そして、カルボナーラと言えば、生クリームを沢山使うイメージですが、こちらのパスタは生クリームは使わずに鶏卵だけで仕上げています。
本場イタリアでも生クリームを使うことは少ないそうです。

更に、日本のカルボナーラはよく中にベーコンが入っていることが多いですが、ラコルタではその替わりに「ブリアンゼッタ」という豚バラ肉を使用したハムを使います。
ここが、「ラコルタスタイル」のポイントですね!

黒胡椒がアクセントとなって病み付きになりそうです♪
是非、こちらのパスタを召し上がってみてください!


【Felice】コース
¥5,775(前菜・パスタ・お肉料理・デザート)


~今週末のラコルタ空席情報~(11日現在)
14日(土)前半/後半⇒ともに満席
15日(日)前半⇒ 満席
     後半⇒空席有

お早めのご予約を、お願い致します。
皆様のお越しを心よりお待ちしております!

レストラン「ラコルタ」中島でした。

Entry by 中島小百合

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