旧軽井沢／旧軽井沢アネックス

皆様こんにちは。和食調理の大塚です。
塩澤総料理長、市村料理長に続き第三回のおうちレシピを掲載いたします。
初夏が訪れ、これからの夏本番に向けてさっぱりとした『夏野菜の酢浸し』を紹介したいと思います。
まずは、食材です。

[材料]　※すべて適量で結構です。！(^^)！
・スティックブロッコリー　・セロリ　
・蓮根 　・かぼちゃ
・オクラ　　　　　　　　　・ミニトマト
・ホワイトアスパラ　　　　・アスパラ
・椎茸　　　　　　　　　　・ズッキーニ


■合わせ調味料
出汁　450㏄
味醂　50㏄
薄口醤油　50㏄
酢　45㏄
砂糖　25g
鷹の爪(種を抜いたもの)　1本

～作り方～
①食材すべてを素揚げします。
②揚げた食材をお皿に並べお湯をかけて"油抜き"をします。
③予め用意した合わせ調味料に食材を2時間くらい漬け込みます。
➃お皿に盛りつけ、お召し上がりください♪