季節野菜たっぷりミネストローネ♪
皆様こんにちは！
4月に岩間のあとを受けて総料理長に就任しました塩澤です。
自粛ムードの中、皆様にご挨拶する機会が減ってしまってますが
収束した際には旧軽井沢のお料理でお迎えいたします。
本日はご家庭でも簡単に作れるミネストローネスープのレシピを
大公開いたします！
季節のお野菜は栄養たっぷりで身体にもやさしく、免疫力アップにもつながります。
これから暑くなる季節に向けてぜひご家庭でもお試しください！
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◆Minestrone◆
季節野菜たっぷりミネストローネ
【材料】 4人分
ズッキーニ 1/2本
玉ねぎ 1/４個
ベーコン 100g
人参 1/2本
セロリ 大1本
キャベツ 2枚
赤パプリカ 1/2個
トマト 1個
ニンニク（みじん切り） 1片
パセリ（みじん切り） 適量
EXオリーブオイル 適量
パルミジャーノ レジャーノ 適量
ピュアオリーブオイル 適量
塩・胡椒 適量
作り方
1．鍋にピュアオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で加熱する。香りが出たらベーコンを加えよく炒める。
2．次にトマト以外のカットした野菜（1㎝角にカットした）を1の鍋に加え炒める。
3．野菜がしんなりしてきたら、野菜がひたひたになる位の水を加え、さらにトマトを加える。
4．野菜が煮えたら、塩・胡椒で味を調える。
5．器に盛り、お好みでEXオリーブオイル・パルメジャーノ・パセリのみじん切りを添える。
＊旨味ポイント＊
野菜は薄切りにすることで加熱時間の短縮ができ、また野菜をしんなり炒めることと、
水から煮ることで野菜の栄養とうま味を引き出すことができます。
野菜は冷蔵庫にあるものでも大丈夫です（ジャガイモ・茄子・パスタ等）
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軽井沢にお越しの際はぜひ感想をお聞かせいただけたら嬉しいです＾＾
皆様にお会いできますことをスタッフ一同楽しみにしています♪
