伊東

炭火会席　碧　　鮑の炭火焼き

2018/06/17

My Harvest
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皆様こんにちは、和食調理の青木です。
今回は、竹のうちで提供している炭火会席碧の鮑の炭火焼きについて紹介したいと思います。

竹のうちで提供している鮑は、炭火で焼く前に、水に酒や醤油、大根おろしなどを混ぜた地で２～３時間蒸し煮にしたものを炭火で焼いています。
大根おろしを入れているので、鮑が柔らかくなっているので、食べやすいと思います。
蒸し煮にした鮑を炭火で焼き、出汁に黒酢を混ぜた餡と共に食べていただければと思います。

梅雨に入りジメジメした日が続きますが、体調を崩さないようお気をつけ下さい。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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伊東

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