伊東

海老真丈のお椀

2016/12/07

My Harvest
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今回は海老真丈について書いてみます。

海老のすり身、生身に大和イモ、卵白、昆布だしで伸ばして形を整えて蒸し上げることにより、ふっくら弾力のあるすり身ができます。
これに蕪のすり流しとの相性で、冬らしい体温まるお椀を、是非お客様に召し上がっていただきたく思います。

師走の候寒さが厳しくなってまいりますが、体調には十分ご留意下さい。
皆様のお越しを心よりお待ちしてます。

◆このお椀が召し上がれるコース◆
炭火会席　竹のうち
「一豊」「一碧」

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伊東

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