皆さんこんにちは！和食調理の三須です。今月も竹のうちの新しい先附のご紹介をしたいと思います。
まず右から、タコの柔煮、ミニトマトのお浸し、筍土佐煮、アスパラガスムース、美味鶏ガランティーヌとなっています。
タコの柔煮はとても柔らかくなっているので簡単に噛むことが出来ます。トマトのお浸しのトマトは湯剥きし皮を取っているのでとても食べやすいと思います。筍も丁寧に灰汁を取ってから煮ているのてとても味が染みていておいしいですよ！
アスパラガスムースはアスパラガスと生クリーム、玉葱、ブイヨンを混ぜ固めてあります。とてもなめらかにしあがっていますよ！
ガランティーヌは鶏もも肉にマッシュルーム、エシャロット、隠元、人参を巻いて蒸してから焼き上げたものです。焼き上げた葱を一緒に添えてありますので是非一緒に召し上がって頂けたらと思います。
新型コロナウイルスの影響で外出がしにくくなっている今ですが、伊東に来られた際には是非いらして下さい。
