皆様こんにちは、和食調理の青木です。
１０月も終わり肌寒い季節になりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
今回は、１１月の竹のうちのデザートについて紹介したいと思います。
１１月のデザートは、柿の羊羹と柿ムースのパイ包みです。
柿の羊羹は、柿のピューレと白餡、砂糖、寒天などを合わせ練り、固めています。
最後に風味付けで柿のリキュールを入れています。
柿ムースのパイ包みは、焼いたパイ生地の間に柿のムースを挟んでいます。
柿のムースは、柿のピューレと生クリームなどでムースを作り、小角に切った柿のコンポートと合わせたものをパイで挟んでいます。
柿がおいしい季節なのでぜひ食べてみてください。
気温が下がり肌寒い日が続きますが、体調を崩されないようお気をつけください。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
