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【2019年10月31日】竹のうちデザート

皆様こんにちは、和食調理の青木です。

１０月も終わり肌寒い季節になりましたが、いかがお過ごしでしょうか。


今回は、１１月の竹のうちのデザートについて紹介したいと思います。

１１月のデザートは、柿の羊羹と柿ムースのパイ包みです。

柿の羊羹は、柿のピューレと白餡、砂糖、寒天などを合わせ練り、固めています。

最後に風味付けで柿のリキュールを入れています。


柿ムースのパイ包みは、焼いたパイ生地の間に柿のムースを挟んでいます。

柿のムースは、柿のピューレと生クリームなどでムースを作り、小角に切った柿のコンポートと合わせたものをパイで挟んでいます。


柿がおいしい季節なのでぜひ食べてみてください。


気温が下がり肌寒い日が続きますが、体調を崩されないようお気をつけください。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

Entry by 和食調理　青木

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