皆様こんにちは！レストランの岡田です。
暖かく過ごしやすい季節になりましたが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。
今回はフレンチレストラン、コート･エ･シエルの4月･5月メニューより、
クラシックコース「メモワール」のおすすめの一品をご紹介いたします！
私のおすすめは「メモワール」コースのオードブル、
『富士くぬぎ鱒のシャルロット仕立て』でございます。
シャルロットという名前は、グレートブリテン王国ジョージ3世の妻で王妃でもある
ソフィア・シャーロットの名前に由来しています。
本来は、シャルロットとはお菓子として作られています。
ビスキュイ生地を土台にし、底と側面にビスキュイ生地を並べ、
その中にババロアや生の果物、フルーツソースを詰めて作ったお菓子です。
今回のお料理は、アスパラガスを使ってシャルロット仕立てにしております。
並べたアスパラガスの中に富士くぬぎ鱒のマリネと
人参やズッキーニ、セロリラブとブロッコリ－の野菜のタルタルがございます。
付け合わせとして、上に鱒の卵と鱒の皮を揚げたものを添えております。
ディルとクリームを使ったソースとハーブオイルでお召し上がりください。
色鮮やかな一品をお楽しみください♪
皆様のお越しをお待ちしております！
＊レストラン情報＊
東館ロビー階
フレンチレストラン コート・エ・シエル
◆営業時間
17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30
◆コース(税込)
【 ポエーム 14,300円 】【 カリテ 12,100円 】【 アリア 9,900円 】【 メモワール 7,700円 】
◆提供期間 2021年4月1日～5月31日
