ナスタチューム
こんにちは、レストラン内田です。
今回は、フレンチレストラン,《コート・エ・シエル》
で使用している谷口ファームの野菜を
見学した模様をお知らせします。
以前レストランの宮崎さんのブログでも紹介しましたが、
コート・エ・シエルの野菜は、谷口ファームという熱海の農園で
採れる地野菜を使っています。
主に、ハーブ類やイタリア野菜を育てており、
以前にNHK番組『キッチンが走る』にも紹介されました。
私達レストランスタッフも真近で見た物をお客様にきちんと説明したいと思い、谷口ファームに足を運び見学させて頂きました。
そこには、沢山のハーブをはじめ、様々な野菜がありました。
1番上の写真が『ナスタチューム』という食用ハーブです。
こちらは、様々な料理の色合いのワンポイントとして使用していて
とても明るい色です。
そして、味が特徴的で山葵を思わせるような味がします。
色合いからは予想できない、味でとても面白いです。
2番目の写真は、『紫カリフラワー』です。
こちらも、色が紫で一際目立ちお皿にさらにインパクトを与えます。
写真はありませんが、今コート･エ･シエルで使用している谷口ファーム野菜は、
ゴールドラッシュ・マイクロトマト・アグレッティ・レッドリーフ・レモンタイム・ダークオパール・・・などなど沢山珍しい野菜が使用されています。
新鮮な地野菜と、新鮮な食材がある、この熱海伊豆山《コート・エ・シエル》に足をお運び下さい。
お待ちしてます。
次回の更新は6月30日(火) 岡田さんです。
紫カリフラワー
