みなさんこんにちは！ お久しぶりです、新巨匠への道編集長の山口です。 第三回目となる今回は先日行われたレシピコンクール２０１６について紹介します！ なんと旧軽井沢からは先輩の澤さんと平澤さんが賞をいただく事ができました！！ この賞は自分たちにとって特別な賞だと思っています。 自分たちが取った賞はデザート部門での賞なので綺麗な盛り付けを心掛けてやりました。 自分たちがつくった料理を商品化する予定なのでその時にはまた報告させていただきたいと思います。商品化された際には是非足を運んで料理を召し上がってください。 自分たちはこの賞を励みにこれからも積極的に頑張っていきたいと思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和食調理　平澤 受賞をした料理は次回からコースにてご提供いたします。 詳しい詳細については後日ご案内いたします。宜しくお願い致します。

皆さん、こんにちは＾＾ レストランスタッフの幅です。 本日は、ビュッフェレストラン「彩」のご案内をさせて頂きます。 9月のお料理のテーマは… 【秋を感じられる料理】です☆ “オススメ屋台コーナー”では、 旬を迎える秋刀魚や茸を炭火で焼いた「秋刀魚の塩焼き」をご用意！ その隣では、日替わりにて「ローストビーフ　又は　ローストポーク」を みなさまの目の前でのカッティングサービスにてお召し上がり頂けます！ “出来立てライブキッチン”からは、 エノキやエリンギなどの旬の茸を使用した「天婦羅」を揚げたてで☆ また、シェフが目の前で作る「キノコと野菜の鉄板焼き」も 茸の香りがとても食欲をそそります♪ その他にも和洋共にこの時期ならではの食材を使い、バリエーションに 豊んだお料理をご用意しております♪ さらには！ メインディッシュが付いた『プレミアムビュッフェ』も大変オススメです★★ 今月は 【和食】より、 松茸・鱧・鶏団子などの贅沢な食材を使用した「松茸の土瓶蒸し」を。 【洋食】からは、 フォアグラの濃厚な味わいに、フランボワーズを使った甘酸っぱいソースが 良く合う「フォアグラのソテー　フランボワーズソース」を ご用意しております。 どうぞこの機会に、ご家族やご友人、大切な方とご一緒にブッフェレストラン 「彩」に是非お越しくださいませ！！ 皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ちしております。 ＊-------＊-------＊------＊-------＊-------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊ 【料金】 大人　　　　　　　　4,860円 シニア(70歳以上)　　4,320円 中人(7～12歳)　　　 2,700円 小人(4～6歳)　　　　1,890円 ≪プレミアムビュッフェ≫ 大人 　　　　　　　　　 6,480円 シニア(70歳以上)　　　5,940円 【メニュー】 ●和食（9・10月）松茸の土瓶蒸し ●洋食（9月）フォアグラのソテー　フランボワーズソース 　　　（10月）松茸のフリット ※お料理の写真はイメージです ＊-------＊-------＊------＊-------＊-------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊

皆様こんにちは、フロントの佐藤　光男です。 今回は秋のツアー、黒姫高原の秋桜ツアーのご案内をさせて いただきます。 ひとめ100万本と呼ばれる秋桜園を見学するツアーです。 秋桜と言われ最初に連想したのはピンクの秋桜ですが、 この品種はセンセーションと呼ぶそうです。 所謂秋桜というとこのイメージですが、他にもピコティー という品種や、一重ではなく八重のダブルクリックという 品種もあるようです。 秋桜園を見学した後はサンクゼールでのランチ、ワイナリーの 見学を予定しております。 皆様のツアーのご参加をお待ちしております。 9月26日（月） ホテル8:10集合-黒姫高原秋桜園見学- サンクゼールの丘（昼食/ワイナリー見学）- ホテル帰着17:20予定 旅行代金：8,400円 （バス代・施設入場料・昼食代込） 予約締切：9月12日（月）

皆様こんにちは、フロントの林です。 実は最近、軽井沢では新しいお店やホテルが続々とオープンしています。 そこで今回は、2016年7月30日にオープンしたワインバー「オーデパール」さんをご紹介いたします。 何と言っても特徴は、駅の使われなくなったホームを利用してお店が造られていることです。（点字ブロックが床にそのまま使われていたり、店内・テラス席共に開放的な造りになっていたりして楽しいです♪） ワイン以外にもソフトドリンクや軽食もあります。 日に日に涼しくなってきた軽井沢で、 夕方からゆっくり寛ぐのも良し、 新幹線や電車・バスを待つ間にふらっと立ち寄るも良し、 ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか（＾＾） 【オーデパール】 電話番号：0267-31-6233 営業時間：10:00〜22:00 定休日：2016年10月末までは無休予定

皆様こんにちは。 台風の影響で、雨の日・風の日・暑い日・涼しい日と 落ち着かない天気が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 軽井沢は、多少不安定な天気ですが台風の影響を受ける事も無く 過ごしやすい日が続いております。

皆さん、こんにちは＾＾ レストランスタッフの幅です。 本日の「レストランブログ♪」は・・・ 先日ご案内致しました「8月Avantおすすめコース」に使用している “こだわりの食材”について、 総料理長岩間、洋食料理長尾方、和食料理長大塚の3人が食材を求めて 生産者を訪ねた現地取材の模様をお伝え致します☆ まず、 料理人3人がこだわったのは・・・“水”と“地野菜”。 旬の素材を彩る和会席「楓(かえで)」のお椀「帆立真丈高原レタス包み」 に使用している“水”には、小諸市にある湧水“弁天の清水”を。 留肴の「軽井沢フルーツトマト蟹射込み　土佐酢ゼリー」や、また、 豪華食材のフルコース「シュプレーム」のオードヴル「海の幸の カルパッチョ軽井沢フルーツトマトを添えて」に使用している“地野菜”には、 軽井沢町の「柳沢農園」で栽培している“軽井沢フルーツトマト”を 使用しています☆ 最初に訪れたのは、 軽井沢から車で30分ほどにある小諸市の湧水“弁天の清水”。 軽井沢周辺は硬水が多く和食には適さないため、口当たりが良い軟水を求め 見つけたのがこの“弁天の清水”です。和食料理のお椀には必ず この湧水を使用しています。 この湧水は、「昆布の旨味」をあますところなく引き出してくれるそうです。 朝食のパンコーナーにも“小諸の湧水”の霧吹きをご用意しております。 トースターで焼く前に直接パンに吹きかけてから焼きますと、 パンがふっくらと焼きあがりますので是非お試しください＾＾ 次に足を運んだのは、 軽井沢町内発地エリアにある「柳沢農園」。 ここには、「糖度が8度以上」と苺並みに高く、酸味やトマト本来の風味の バランスが特徴の“軽井沢フルーツトマト”を求め訪れました。 設備が充実しており、コンピューター制御にて徹底した温度管理が されている為、常時最良のトマトが生産できるそうです。 そんな“軽井沢フルーツトマト”は、 和食料理・洋食料理ともに共通の“こだわり食材”として、あらゆるメニューに 登場しています！ 野菜中心のヘルシーコース「ル・ヴェール」にも、この夏にぴったりな 「軽井沢フルーツトマトとツナのカッペリーニ」として。また、 開業15周年記念特別和洋折衷「真田会席」でも、 箸休に「フルーツトマトのゼリー」で登場！ それぞれのコースで色々な調理法で、目と舌で楽しむことが出来ます♪ そんな「8月レストラン特集おすすめコース」も、 残すところ数日となりました！ 素材から調理法までこだわりぬいた自慢のお料理の数々を、 “出来立てのまま”皆様のお席へお届けいたします！ この機会に是一度ご賞味ください！！ 皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ちしております。

皆様こんにちは、フロント別府です。 まだまだ暑い日が続いていますが、8月も下旬になり、夏の終わりを感じます。 旧軽井沢に入社して初めて迎えた夏は、例年より早く過ぎていった気がします。 さて、今回は私の地元である小諸市で来月開催されるイベント、 「第5回城下町フェスタ」をご紹介いたします！ 小諸市にございます小諸宿の町屋と蔵が16のギャラリーになって、 アート・手仕事・味文化などをめぐることができます。 期間：平成28年9月17日（土）～9月22日（木/祝）の6日間 場所：町家＆蔵ギャラリー　10時～16時 主な企画内容：◆町屋の日替わりランチカフェ（町屋館） 　　　　　　　◆町並みガイドツアー（非公開旧家も拝見） 　　　　　　　　9月18日（日）、19日（月）　10時～12時　500円 　　　　　　　　申し込み・観光案内所　0267-22-0568　　 　　　　　　　◆「小諸センゴク祭り」企画 小諸市オフィシャルサイト http://www.city.komoro.lg.jp/ 電車で…軽井沢駅～小諸駅　約20分 車で　…約40分 ドラマ「真田丸」でも一部舞台となるなど歴史的な建物も残る小諸市、 この機会に一度訪れてみてはいかがでしょうか？

初めまして、こんにちは 新入社員の嶋田です。よろしくお願い致します。 音楽を聞く事、映画鑑賞、買い物、洗濯が好きです。休日には、洋服屋さんに行って服を買うのが今の楽しみです。冬になったらスノーボードなどのウィンタースポーツにも挑戦したいと思っています。 私の今月のおすすめ食材は『石鰈』です。石鰈の名前の由来は、体の表面に石のような骨質板をもっているためだと言われています。旬は夏で今の時期、とても美味しいお魚です。この石鰈は、匠のお造りで使用されおり、見た目も美しく提供されています！ぜひ召し上がってみてください。 次回は新入社員で同期の洋食調理の西中さんが担当します。