皆さんこんにちは。レストラン村松です。
天城高原は、そろそろ雪が降るんじゃないかってほど寒いです。。。
私たち天城高原の従業員もスタッドレスタイヤの準備をしたり、もうスタッドレスタイヤに履き替えている方もいます。去年の天城高原での初雪が、ちょうど今くらいだったので、私も早めに履き替えようと思っています。
さて今回は、和食の【天城】コースご紹介いたします。
このコースは、突き出しから食後まで全８品で構成されています。品数は多いですが、和食の中では一番リーズナブルなコースです。伊豆旅行に来たし、なんとなく和食が食べたいな～と思っている方は、この天城コースがオススメです。
突き出しは胡麻豆腐の玉〆です。豆腐の上には伊豆椎茸や、山葵など、伊豆の食材をふんだんに使用しています。自家製の琥珀餡と混ぜて食べるととても美味しいです。
椀盛り百合根を使った椀です。海老真丈、つる菜、柚子と使っている食材は多くは無いですが、だからこそ、それぞれの食材の味を楽しめます。このお椀は、天城を召し上がったお客様のほとんどが絶賛してくれています。
お造りは、その日で一番状態の良いものを提供いたします。食材選びに一切の妥協を許さない料理長が選び抜いたお刺身をご用意しております。
温物(焚物)は、仕入れ状況によって変わってしまう事がありますが、今回はいつもお出ししているお品書きをご紹介いたします。牛蒡饅頭です。牛蒡と色々なすり身の饅頭と、銀餡、丸大根などです。
焼物には、マトウダイのつけ焼きです。秋茄子の素揚げや南京味噌など、こちらにも秋の食材がたくさんあります。
このように、天城コースは秋を取り入れ、食材を厳選し、試行錯誤を何度も繰り返し作りあげたコース料理です。
ひとりでも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。
皆様のご来館、心よりお待ちしております。
