スタッフがお届けする現地ブログ

京都鷹峯 & VIALA

2021/10/16

丹波ワイナリー見学【ワイン造りは子育てみたい!】

皆様こんにちは! レストラン副島です('◇')ゞ   今回は最終まとめ ワイン造りは子育てみたい!     この見学で私が1番学んだのは ワイン造りは葡萄樹の剪定から始まるということです。 葡萄を絞って発酵させるそれがワイン造りと思ってる方が多いとおもいます。 私もその1人です。 ですが、お話を聞いて ワインを造るのには、まず畑の環境を整え、剪定してそこから長い長いワイン造りが始まります。 最終的には発酵、熟成していきますが 発酵にはワインの種類や白、赤で違いは出ますが 白で半年、赤で1年 もっと長いのも沢山あり、 私達の手に届くまでにかなりの時間がかかります。 この手間が沢山かかる工程を全て含めてワイン造りと思うとワインは奥深いですね。   この手間が少し違うと、またそれはワインの個性を出す技に代わり、毎年少しずつ違う出来のワインができて なんだか、ワイン造りって子供を育ててるみたいだなと感じました。 毎年成長する子供みたいに毎年なんらかの変化をしているワイン、そう考えるとワインって造り手によってまた面白さがあるなと思います。   ぜひ皆様、ワインを飲む時はこのブログを少し思い出して、 この香りの正体はなにかな? どんな葡萄を使ってるのかな? どのくらい熟成させたのかな? どんな造り手さんなのかな? など考えながらのんびりレストランでお酒を楽しんでみてはいかがでしょうか! 私も皆様の疑問に答えれるよう 日々勉強してまいります!

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軽井沢 & VIALA

2021/10/15

様々なテイクアウト、ご用意しております!

みなさま、こんにちは😊 スタッフの古旗です! 10月も既に中旬、軽井沢では長袖を着ていても肌寒さを感じるようになってまいりました🍁 みなさま、秋といえば何を思い浮かべますか?? スポーツの秋、読書の秋… ご旅行にいらしたら、美味しいお食事も楽しみたいですよね✨ 当館のレストランも、そんなお客様のお気持ちからかたくさんのご予約を頂いております‼ もしレストランでのお食事をご希望でしたら、早めの御予約をおすすめ致します。 (現時点でも満席のお日にちもございますので、お気軽にお問合せくださいませ。) そんな中、今月からテイクアウトに新メニューが登場致しました✨ 今回は和食のメニューを中心にご紹介いたします‼ 以前から人気のある「国産牛のすき煮膳」をはじめ様々なメニューがございますが、今月より「信州サーモンと天然鮪の漬け御飯」が登場しております🌸 海なし県のここ長野でも美味しいお魚が楽しめますよ😆 ご連泊の方であれば1日目にお肉、2日目はお魚、なんて召し上がり方も楽しいかもしれません💕 テイクアウトは当日の15:45までご注文を受け付けております。ご到着が遅くなるお客様もいらっしゃるかと思いますので、事前のご予約をお勧め致します。 18:30に『asama dining』前のお渡しスペースにお越し頂ければお渡しのご準備を致します。 ご案内したほかにも多くのメニューがございますので、是非一度HPをご覧下さいませ!

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那須/那須Retreat

2021/10/14

マウントジーンズ 紅葉情報part3

こんにちは、フロントの山道です。 10月12日(火)にマウントジーンズ那須に行ってきましたのでご紹介します。   天候は雨で視界は良くなく、中腹の写真を撮ることができませんでしたが、山頂の少し歩いたところにあります、アニマルトピアリー(お馬さん🏇)付近の紅葉が最初の時よりも更に赤くなっていました🍁   施設内のゴヨウツツジ遊歩道コースも色づいている箇所が増えていき、見ごろといってもいいくらい綺麗でございました✨ 雨風の影響もあってかもしれませんが、ちらほらと落ち葉になっているものも見つけて、「だんだん季節も変わっていくものだなぁ~」と感じさせられました。   紅葉ゴンドラは引き続き営業していますので、当ホテルにお越しの際是非立ち寄ってみてはいかがでしょうか?   当ホテルでは前売り券を取り扱っております!   マウントジーンズ ゴンドラ往復券 大人(中学生以上) 1,700円→1,400円 子ども(3歳から小学生)900円→650円 ペット 900円→650円   当ホテルよりお車で約20分 https://www.mtjeans.com/green/

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伊東

2021/10/13

老舗そば処 砂場

こんにちは、フロント杉本です^^   今日は『食欲の秋』ということでそばが食べたくなり、自宅の近所にあるお蕎麦屋さんに行ってきました!! 本日紹介するのは『そば処 砂場』です。   通勤時に通る場所にあり以前から知ってましたが、今回食べてみたくなり行って参りました!!   お店には駐車場があり、落ち着いた雰囲気の外観です!   店内に入るとイス席と座敷の席があります。 今回は座敷の席に案内されました! 掘り炬燵風になっており、足が痺れたりすることもなくゆっくりとできました♪     今回、私は野菜天ぷら御膳いただきました🍆 天麩羅は衣がしっかりとしていながらも身がふっくらしていて、蕎麦つゆと一緒に食べても塩で食べても美味しかったです♪ 蕎麦も香りも良く、気づいたらいつの間にか食べ終わってました(笑   伊東市内にはここ以外にもたくさんのお蕎麦屋さんがあるみたいなので、行ってきたらまたご紹介します😊   ホテルから下田方面に行く国道135号線沿いにございますので、もし機会がありましたら行ってみてください^ - ^   そば処 砂場 住所・伊東市川奈1256-45 TEL・ 0557-44-0310           050-5870-6877 営業時間 【月・水~日・祝・祝前】11:00〜20:00 【月・水~金】ランチ 11:00〜14:00 定休日・火曜日

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京都鷹峯 & VIALA

2021/10/13

丹波ワイン🍷ワインができるまで~ORTIVO

おはようございます🌞 今回は、前回ご紹介できなかった丹波ワインについてです🍷 収穫後のブドウがどのような工程を得て私たちの手元へ来るのか 簡単にご紹介させていただきます🍇   選別して収穫したブドウはまず除梗破砕機へ!(じょこうはさいき) 除梗と呼ばれる行程で、ブドウの房を茎と果粒とに分けます。 そしてブドウ果汁を出すために皮を破る作業の破砕です! ベルトコンベアに乗って入口まで運ばれます🍇   次に、白ワインにするブドウは圧搾機にかけます(^^)/ 果汁は圧縮機の穴から外へ出てきて、皮と種は中に残り、 それを何回も繰り返して絞り切るそうです😲 赤ワインは発酵タンクの中へ○o。. 色味を付ける為に果皮から色素を抽出させます そのため、皮と種も一緒にタンクの中へ~ 発酵させると皮と種が浮いてきます(゚д゚)! その皮と種は圧搾機で最後の最後まで絞り切りますC:。ミ   そして主発酵へ☛ 樽やタンクに移されてからすぐは、 パチパチという音が聞こえてきますΣ・゜・。 タンクでは温度が上がってしまわないように、水を巡回させていました💧 屋内は空調がついていないのにワインでとても冷えた空間でした🥶   そして熟成です(-_-)zz 樽やタンク、瓶などそれぞれのブドウの特性や、 目指すワインによって熟成の仕方が変わります!(^^)!   その後滓引きをし、何枚もの薄いフィルターに通して濾過していきます💦 最後に瓶詰です🍾 熟成を瓶でする場合は、この後に熟成させます🍇     長くなりましたが、この工程を間近で見させていただきました(^^)/ 建物の中に入ると、ワイン独特の心地よい香りが襲ってきます😊 ワイナリー見学もできますので、ワインやお酒がお好きな方は ぜひ足を運んでみてください!!! とんでもなく面白かったです☻★   丹波町まで遠いな~という方は ORTIVOでももちろん、丹波ワインを置いておりますので 一度京都のワインを美味しいお料理とご一緒に🍷   🍇てぐみ マスカットベリーA ロゼ 5500円(スパークリング) 🍇’18京都丹波ピノブラン樽発酵シュルリ 8800円(白) 🍇’20ピノグリ 7700円(白) お気軽に内線8番までお問合せください(^^♪  

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伊東

2021/10/12

【旬彩 tsu・ba・ki】ブッフェ前菜紹介

こんにちは!洋食調理の三浦です。 【旬彩 tsu・ba・ki】の新しい前菜[豚肉のサラダ 山椒風味]があるため、今回は皆さまに【山椒(さんしょう)】と【花椒(かしょう)中国語:(ホアジャオ)】の違いについてのご紹介をします。 ★特徴★ 【花椒】 中国産で強い辛みと痺れ 果皮だけを乾燥させて使われている。 【山椒】 日本産でマイルドな辛み。 実や若葉、木の芽、幹の皮などの部分が薬味に使われている。   ★料理★ 【花椒】 麻婆豆腐(マーボードーフ)、辣子鶏(ラーズージー)、五香粉(ウーシャンフェンン)など 【山椒】 鰻(うなぎ)の蒲焼、七味唐辛子の材料、ちりめん山椒などです!   ★サンショウオール★ サンショウオールはその名の通り山椒に含まれる成分の一つです。 舌の痺れを起こす成分で大脳を刺激し、内臓器官の働きを活発、消化促進を促す効果があります。 ですが、【サンショウオール】は麻酔効果のある毒成分で、食べ過ぎには注意が必要です!! △豆知識△ 昔は、山椒を川の中に入れて毒成分を流し、魚を痺れさせて漁をする【毒もみ】と言う漁法に使われていました。 いかがでしょうか❓ そばやうどんに七味唐辛子をかけて食べる時に、山椒を意識して食べて見ると面白いと思います! 最後までお読みいただき、ありがとうございました!!

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伊東

2021/10/10

ハロウィン!なぞとき!!★

みなさまこんにちは♪ 先日、出勤前に屋外駐車場の近くを通ると、キンモクセイのいい香りが‥!♡ すっかり秋ですね‥とても癒されます^^皆様も探してみてくださいね   10月!!といえば、何を思いつきますか? ・・【ハロウィン!】ですよね(^_-)-☆     10/16(土)~31(日)の期間限定、ホテル館内にて、 【伊東初!ハロウィンウィーク謎解きアドベンチャー】を開催いたします!   お子様のご年齢に合わせ、いくつかの謎解きをご用意しております! 当日チェックインの際に、[なぞときマップ]をもらって、謎解きに挑戦してくださいね♪ 見事、全問正解のお子様にはプレゼントが‥!! もちろん、大人の方も謎解きにご参加いただけます^^ (※プレゼントはお子様のみとなります(;O;)ごめんなさい‥)   そしてさらに!全問正解のお子様の中から 後日抽選でHVC伊東のペア無料招待券をプレゼント! 一等★1泊2食付(ブッフェ・メイン静岡和牛のグリル) 二等★1泊朝食付 三等★1泊素泊まり   また、お子様向けの[貸衣装]もご用意しております! 貸衣装1着:550円 ★インスタグラムフォローで半額!(275円) ※数に限りがございます。ご了承ください。 衣装を持参してご参加いただけた方へは、プレゼントをご用意しております♪     伊東初のイベントということもあり、私もとても楽しみにしております! 少しフライングで謎解きしてみましたが、なかなか難しい‥( ;∀;)   ご家族みなさんで楽しめるイベントとなっておりますので この機会に是非!伊東へお越しくださいませ(^^)/♡   イベントの詳しい内容については、チェックインの際にご確認下さい。     イベント開催に伴い、2階ロビーに[ハロウィン★フォトスポット]を設置いたします♪ なんだか不気味‥だけど楽しい!!そんな空間で、記念写真を撮ってみてはいかがでしょうか♪ (スタッフが気合を入れて準備致します!!笑)   皆様のご来館、心よりお待ちしております^^♬

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