新年明けましておめでとう御座います。旧年は沢山のお客様の笑顔に出会えて、私にとってとても良い一年になりました。この場を借りて御礼申し上げます！本年も天城高原を宜しくお願い致します！ 本年も沢山のお客様のニーズにお応え出来る様、調理スタッフ一丸となり新たな事にチャレンジし昨年以上に天城高原を盛り上げて参りたいと思います！   今回ご紹介するメニューはレセントコースのデザート　　　　　　　　　　　　　 　“紅ほっぺのクレープシュゼット”　です！ こちらのメニューはこれから旬を迎える静岡の苺の品種“紅ほっぺ”とクレープを使用した温かいデザートになります。ほっぺが落ちるぐらい美味しい！という由来からこの名前になったそうです。 この紅ほっぺと苺のお酒・生クリーム・牛乳・グラニュー糖で私特製の苺ソースを作り、香ばしく焼いたクレープ・本日のアイスと御一緒にお召し上がり下さい！ 他にも旬の食材を使用した様々なメニューをご用意して沢山のお客様をスタッフ一同お待ちしております！ 簡単な内容で恐縮ですが洋食料理長鈴木がお送りしました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

新年、明けましておめでとうございます。 昨年はひとかたならぬご愛顧を賜り心より感謝申し上げます。   2025年は巳年。巳は「知恵」や「再生」の象徴と言われ新たな発展を意味する年でもあります。 私達も皆様により一層ご満足をいただけるよう進化し続ける所存でございます。 皆様にとって快適で心地よい空間をご提供できるようスタッフ一同精進してまいります。   皆様にとって素晴らしい一年となりますよう心よりお祈り申し上げます。 本年も変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ一同

皆さまこんにちは 和食調理岡部です 今回は毎年恒例のぼらこ（からすみ）の仕込む様子をお伝えします。 毎年この時期になると寒さを気にしながら「ぼらこ」の仕入れをいつ頃にしようか 迷いながら日々過ごしています。 本格的に寒くなる前にぼらこを仕入れ、丁寧に下ごしらえをし12月の中旬頃から 寒風にさらし風干しをして仕込んでいきます。 今現在は塩漬けの状態で漬け込みの状態を毎日チェックし、水分を取り除いたり 塩を追加したりしながら美味しくなれと祈りながら様子を見ています。 この後塩漬けが終わったら焼酎を入れた水で塩抜きをしていき何日か漬け込み 良い状態になってきたらようやく干す作業に移り約3週間ほど風干しして完成 となります。 年末年始から会席に使い始め、2月3月の献立には「からすみ御飯」として提供 していきますのでお楽しみに。

皆さまこんにちは 和食調理岡部です 今回は毎年恒例のぼらこ（からすみ）の仕込む様子をお伝えします。 毎年この時期になると寒さを気にしながら「ぼらこ」の仕入れをいつ頃にしようか 迷いながら日々過ごしています。 本格的に寒くなる前にぼらこを仕入れ、丁寧に下ごしらえをし12月の中旬頃から 寒風にさらし風干しをして仕込んでいきます。 今現在は塩漬けの状態で漬け込みの状態を毎日チェックし、水分を取り除いたり 塩を追加したりしながら美味しくなれと祈りながら様子を見ています。 この後塩漬けが終わったら焼酎を入れた水で塩抜きをしていき何日か漬け込み 良い状態になってきたらようやく干す作業に移り約3週間ほど風干しして完成 となります。 年末年始から会席に使い始め、2月3月の献立には「からすみ御飯」として提供 していきますのでお楽しみに。

いつも天城高原を御利用頂き誠に有難うございます。洋食料理長鈴木で御座います。 これから寒さが厳しくなりますね…若い時はスノーボードをしに良く雪山に行っていたので、冬が待ち遠しかったのですが今となっては寒さが一番堪えますねｗｗ 今年は１０年ぶり位に雪山に行ってみましょうかね♪ 少し余談が過ぎましたが表題のご紹介致します。   先ず一皿目、新春旬恵コースのオードヴルで お楽しみの具材を包んだ富士の鶏のロースト、伊豆ワイナリーの赤ワインソース です。 こちらは富士山の麓で飼育されている銘柄鶏で私の今一番お気に入りの鶏肉です♪肉質が柔らかくジューシーな味わいが有ります。メニューに書いてある通り中身は内緒です！網脂で包んでゆっくりローストしてあります。ソースには伊豆ワイナリーの赤ワインを使用した赤ワインソースで合わせました！ 二皿目は新春縁樹コースのデザートで 伊豆蜜柑のコンポート、柑橘風味のムースと共に です。 こちらは美味しい伊豆の蜜柑をオレンジのお酒を使ってコンポートにしてあります。そこに伊東の蜜柑ジュースとクリームチーズで作ったムースを合わせました！濃厚でさっぱりとした味わいで、最後の一皿にピッタリ♪ 簡単では御座いますが年末年始特別和洋コースのお勧めの洋食メニューの二皿でした。 それでは年末年始スタッフ一同心よりお待ちしております。

皆様、こんにちは。 紅葉が綺麗な季節となりました。皆様いかがお過ごしでしょうか。   私は、ハロウィンも過ぎ、大好きなクリスマスの時期が近づいてきて、とってもわくわくした気持ちになっております。街中がクリスマスの飾りでいっぱいになっていくのがとっても好きです！！ 冷え込む季節になってきますので、お身体にはくれぐれもお気を付け下さいませ。     さて今回は、とても簡単に作れる【徳ちゃんレシピ】 「なんちゃってカニと有馬椎茸煮」をご紹介いたします。   〈材料　２人前〉 〇椎茸有馬煮・・・２０ｇ 〇カニ蒲鉾・・・１０本   ■作り方 ①椎茸有馬煮をスライスします。　　※（山椒の実も使用します） ②カニ蒲鉾を一口大に手でさきます。 ③ボウルにスライスした椎茸有馬煮とさいたカニ蒲鉾を入れて混ぜて和えます。 ④混ぜ終わったら、器に盛り付けて出来上がりです。       ※ポイント　　 ・11月初旬から蟹の解禁になります。フレッシュ蟹がベストです。　 ・山椒の実が多い方が美味しくお召し上がり頂けます。   ★【有馬椎茸煮】は、有馬六彩５Ｆレストラン物販コーナーにて販売しております。  

皆様、こんにちは 10月23日(水)東急ハーヴェストクラブVIALA箱根湖悠、開業いたしました。   「心まで解き放つ、美しき碧き世界へ 箱根の広々とした大空と湖面に照らされる太陽の輝き、木々を走る清々しい風。 この地に緩やかに流れる雄大な自然の恩恵をひとつひとつ折り重ね ひとりひとりの特別なひとときを優しくお迎えします。」   箱根湖悠でお過ごしいただくひと時が素晴らしいものとなるようスタッフ一同努めて参ります。 皆様のご来館を心よりお待ち申し上げております。

みなさま、こんにちは！ レストランの小堀です！   台風も過ぎ、晴れやかな空が戻ってまいりました。空を見るだけで気持ちが冴える今日この頃、皆様お変わりありませんか？ 夏の疲れがでやすい時期といわれます。 くれぐれもお体を大切にお過ごしください！   さて、今回は！ ９月からブッフェ、コース共にメニューが新しく変わりました！ ということで、さっそくブッフェの新メニューを紹介したいと思います。   今までライブキッチンの定番といえば、ローストビーフでしたが９月からなんと【炭火焼き】も登場しました！ ブッフェ会場全体に広がる炭火焼きの匂いは食欲をそそります😋   お肉は、那須で育てられた【那須郡司豚】というお肉を使用しています🐖 那須野ヶ原の自然で育った旨みがいっぱいの豚肉です。 品種や飼料にこだわり、健やかに育った白豚。那須の環境でしか生み出すことのできない極上のお肉です🎶 ほかにも那須産のお野菜、スナップエンドウ、薩摩芋、南瓜もご用意しております。 味付けとして、卸ポン酢塩、醤油オイルをご用意しております。 お好みにアレンジしてみてはいかがでしょうか＾＾   最高のお肉と野菜を目の前で炭火焼きし、提供します！ （※ 炭火焼きは9･10月は奇数の日、11月は偶数の日に提供しております） ぜひ、皆さまのお越しをお待ちしております！

皆さまこんにちは！フロント加藤です。 今回のご案内は熱海伊豆山ホーム会員様向けの情報となります。 ご容赦ください。 熱海伊豆山ホーム会員様限定懇親会のお知らせです。 昨年、実に4年ぶりに開催しました懇親会を今年度も和食「㐂らく」にて開催いたします。 和食料理長の針尾による懇親会限定のコースと 豪華賞品が当たるかもしれない抽選会が目玉となります。 熱海の会員様同士でこの機会に親睦を深めませんか。 ご参加お待ち申し上げます。 ------------------------------------------------------------------ 日時　2024年9月27日（金）　 開場　18:00～　/　開宴　18:30～ 場所　本館1階　㐂らく 　　　　　　　 参加費　1名様　25,300円（税込） （ご夕食代、フリードリンク代、抽選会代）宿泊代、朝食代別 ※ご宿泊代、ご朝食代は含まれておりませんので予めご了承ください。 ※熱海伊豆山会員ご本人様・同伴者様のご予約に限ります。 　熱海伊豆山のゲストの方、相互利用の方はご参加いただけません。 ------------------------------------------------------------------

皆さまこんにちは(^^)レストランスタッフの澤です。 軽井沢はお盆が過ぎ、だいぶ涼しくなりました。 秋がすぐそこまできているな～と感じます。   そんな今日はなんと！   長野県産の松茸が入荷いたしました！ 長野県南相木村産の松茸でございます。 村の総面積の9割以上が山林原野を占めている 南相木村の松茸は味、香り共に最高の一級品です。   こちらの松茸はコース料理会場【AVANT】にて 松茸会席の『土瓶蒸し』『お食事の松茸御飯』に使用しております。   松茸会席は9月10月の限定メニューでございます(^^)   国産の松茸に出会える機会はとても貴重でございますので 是非、この季節にしか味わえないお料理をおたのしみください。   晴れた日は気温が上がりまだ夏の暑さですが 朝晩は半袖で寒いくらいです。 薄手の羽織をお持ちになってお出かけください(^^)   皆様のご来店をおまちしております。   ※松茸コースは3日前までのご予約制でございます。 ※仕入れの都合によりメニューを変更する場合がございます。 ご了承くださいませ。