明けましておめでとうございます。 調理清水でございます。 本年もよろしくお願いいたします。 2022年3月4日　ブッフェレストラン「彩」リニューアルオープンいたします。 肉と野菜と果実と信州の恵みと新しい食体験をコンセプトに お客様にわくわくとドキドキを感じられる料理提供をと考えております。 皆様のご期待にお応えできる様にスタッフ一同お待ちしております。

皆さまこんにちは。フロントの加藤美波です。 皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 箱根も先日雪が降りかなり寒くなってまいりました。 当館にお越しの際は是非暖かい格好でお気をつけてお越しくださいませ。 本日は、私のおすすめの商品のあおさなのさを少しご紹介させて頂きます。 あおさの風味、旨味を最大限に引き出し、ごま油、白ごま、黒ごまで味に深みを加え、酒、唐辛子で仕上げて焼き上げました。せんべいに合う、厳選されたあおさのりを使用した、サクサクの食感で、口解けが良い、焼き菓子のノンフライ商品です！私も個人的に何度も購入している大好きなおせんべいです。 ぜひお土産にいかがでしょうか。 皆さまのご来館スタッフ一同心よりお待ちしております。 12枚入　680円 20枚入　1188円

皆様こんにちは、 12月から洋食のコース料理が新しくなったのでご紹介いたします！   【ラ・プラージュ】 アミューズ…ハマグリのカプチーノ仕立て　サフラン風味 オードヴル…ときめき鶏の低温調理と冬野菜のテリーヌ スープ…オニオングラタンスープ メイン…A、白身魚のパイ包み　ポルチーニ茸のクリームソース 　　　　B、アンガス牛ロースのグリル　マスタードソース　 　　　　C、鮑のソテー　西京味噌のヴィネグレットソース 　A,B,Cより1品チョイス デザート…デザート盛り合わせ 　コーヒーor紅茶 料金： 5,500円   ※2021年12月23日(木)～25日(土)・12月29日(水)～2022年1月3日(月)は除外日となります。 ※1/4(火)より販売再開致します。 ※仕入の都合により、メニューを変更する場合がございます。   レストランにお越しの際はぜひご利用下さいませ。  

こんにちは。 レストランの伊藤・小笠原です。   1２月といえば、クリスマスですね！ 那須では11月終わり頃、朝から雪が降り、辺りはまるで銀世界でした。 お天気だったので積もりませんでしたが、最近寒さが一段と増し、 空気が凍りそうなほど冷たかったです。   銀世界に関連つけて、、、今回私達は 料理長おまかせフレンチ“銀”のクリスマス限定デザートをご紹介いたします！   イチゴとレモンを使ったムースの周りに イチゴソースとラズベリー、ブルーベリーを飾り付けております。 こちらにMerry Christmasのプレートを乗せ、クリスマスを感じられる可愛らしい一品になっております。 クリスマス限定デザートは12月25日までのご提供です。   また、12月よりレストランのエントランスでは 毎年恒例のクリスマス装飾がされております。 椅子も置いてあって写真スポットになっておりますので、是非！足を運んでみてください。 皆さんの笑顔が加わり、よりキラキラした素敵な空間が演出されますね♪ スタッフ一同お待ちしております！  

皆様こんにちは！ 甲子園レストラン梁瀬です。   本日は12月から販売の赤ワインについてご紹介です。 『ヴァルテッリーナ・スペリオーレ・リゼルヴァ』 という赤ワインです。 味わい豊かできめ細やかなタンニンがあり、 プルーンを感じるエレガントな余韻が長く続きます。 特別ｺｰｽの『ナターレ』と相性ピッタリで 新井料理長が推薦する赤ワインでございます。 特にペシェとカルネがおすすめです！   お値段 ｸﾞﾗｽ　　￥1，650 ﾎﾞﾄﾙ　　￥8，250   是非この機会に箱根甲子園にお越しくださいませ。 スタッフ一同心よりお待ちしております。        

  こんにちは。 最近サービスしたお客様から、身長何センチあるの？とご質問頂く、 身長186センチのレストラン月井です。   ここ最近の那須は、朝晩かなり冷え込んでおります。 11月中旬になりましたので、那須で働くスタッフは少しずつスタッドレスタイヤに履き替えております。 まだ雪は降らないと思いますが、お越しに際は、十分に気を付けてお越しください。   さて、今回私がご紹介させていただくのは、11月から光彩で販売を始めました単品メニューの【銀杏】です。   ご注文が入ってから銀杏を煎り始めます。仕上げに軽く塩を振って出来上がり！ 煎った銀杏の独特の食感とホクホク感、軽い塩気がビールのおつまみに最高です！！   その日の仕入れ状況により、ご提供できる品数が日によって変わります。 ご希望の方は、コースご予約時にお申し付けいただければ、事前予約が可能です。 是非ご賞味くださいませ。   ・銀杏　　　　　　　　　　￥1.320(税込)   皆様のご利用を、心よりお待ち申し上げます。        

こんにちは。 調理　清水でございます。 5回目のプログの投稿になります。 今回は寒くなってきた秋の季節にぴったりな田舎風野菜スープ（ミネストローネ）を紹介致します。 ※材料 オニオン（5ｍｍさいの目切り）・・・・・・・・・・・・・・・250g 人参（5ｍｍさいの目切）・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g セロリ（5ｍｍさいの目切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・50g じゃが芋（5ｍｍさいの目切り）・・・・・・・・・・・・・・・・150g キャベツ（5ｍｍさいの目切り）・・・・・・・・・・・・・・・・100g ズッキーニ（5ｍｍさいの目切り）・・・・・・・・・・・・・・・100g 白インゲン豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g ベーコン（5ｍｍさいの目切り）・・・・・・・・・・・・・・・・300g ニンニク（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g トマトソース（市販の缶詰又は瓶）・・・・・・・・・・・・・・500cc 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2500cc 固形ブイヨン（市販の物）・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ローリエ（月桂樹葉）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚 オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc 塩、胡椒 パルメザンチーズ（市販の物）・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ※作り方 ①鍋にオリーブオイルを入れ弱火で火に掛け、大蒜をソテーし香りを出す。 ②ベーコンを入れキャベツ以外の野菜を入れソテーする。 ③水、ブイヨン、トマトソース、ローリエを入れ灰汁を取りながら加熱する。（油は取らない） ④キャベツを入れ少々煮込み塩、胡椒で味を調える。 ⑤器に盛り付けパルメザンチーズを入れる。   寒くなる季節に温まるスープです、簡単に作れて栄養価の高い一品です。 是非チャレンジして作ってみて下さい。    

皆様、こんにちは。 レストラン高橋です。   那須の紅葉も少しずつ終わりを迎えました。冬が近づいてきましたね。 一段と寒くなりましたので、お身体には気をつけください。   今年の秋は、スタッフと一緒に那須の山へ紅葉狩りへ行ってきました♪ どうやら、紅葉狩りには、『アンチエイジング効果』や『体調不良改善』や『睡眠に関するトラブル改善』があると言われているそうです。 確かに、色とりどりの景色を見ながら山の中を歩くのは、気持ちが良く、とても気分転換になりました。 紅葉狩りに限らず、定期的に自然浴したいなと思いました♪     さて、今回私がご紹介するコースは、 『 -祝-開業15周年　料理長おまかせフレンチ　銀 』です。   ー　メニュー　ー   【アミューズ】　 舌平目のフリット Amuse  -  gueule   【オードブル】　 生ハムとモッツァレラのサラダ Salade de prosciutto et mozzarella   【スープ】　 蕪のスープ Soupe de navet   【ポワソン】　 ブイヤベース Bouillabeisse   【グラニテ】　 時期のグラニテ Granite à la ré-bouche   【メイン】 ビーフ ウェリントン　那須高原の食材を使って Boeuf Wellington avec des ingrédients du plateau de Nasu   【フロマージュ】 チーズと無花果のコンフィ Fromage et figue confite   【デザート】　 金時芋タルト　バニラアイス Desserts spéciaux   ￥11,000- ※ご予約は前日17：00まで   メインのビーフウェリントンは、「八溝ししまる」という、那珂川町を含む八溝山系地域でとれた野生のイノシシのお肉を使用しております。 元気に自然豊かな八溝の野山を駆け回り、美味しい山の幸を食べたイノシシなので質の良いお肉が魅力だそうです。 「八溝ししまる」を柔らかく煮込み、ミンチにして那須高原和牛フィレとフォアグラと合わせました。 さらに、パイで包み「ビーフ　ウエリントン風」に仕上げています！   また、HVCオリジナルハウス赤ワインと合いますので是非、ご一緒にお召し上がりください♪   皆様のご利用是非、お待ちしております。

こんにちは！ レストランラコルタの帯川と申します。 蓼科では、少し遅めの紅葉が真っ盛りです。例年よりも若干遅いかなと感じております。   さて本日ですが、11/1から始まります、片岡護シェフと渡邉徹シェフのコラボレーションコース企画に関してお話させて頂きます。 9/1より始まりました、こちらのコラボメニューですが、11/1よりお品書きを変更しております。 そもそもが、食の饗宴イベントを開催出来ない事から、始まりました当企画ですが、 お客様より美味しかった！と沢山のお声を頂いておりました。誠にありがとうございます。 今年は少し長く期間を設けてお召し上がり頂きたいといった意味も込めまして、9/1から12/28迄ご提供しております。 9月に1度お召しあがり頂きましたお客様も、内容変更となっております為、この機会に是非ご予約頂ければと思います！   また、お召し上がりのお客様はお分かりかもしれませんが、今回もワインのペアリングをさせて頂いております。 どんなワインをセレクトしたら良いか分からない。。。などお考えのお客様がいらっしゃいましたら、 メニュー記載のワインをご一緒頂ければよりお楽しみ頂ける内容となっております。 こちらも是非！   さらに、もうひとつ小話をさせて頂きますと、お気づきの方もいらっしゃるかとは思いますが、メニュー用紙の裏に、各シェフからの直筆イタリアンメニューを明記しております。 各シェフお考えの微妙なイタリア語のニュアンスがあるそうで、イメージからイタリア語に表しているそうです（片岡シェフ談） たとえ読めなくても、ちらっと見てみると面白いかもしれません。（自分はイタリア語勉強中ですが、全然です・・・）   長くなりましたが、本日はこのあたりで失礼いたします。 ありがとうございました、今後も皆様のご利用をお待ちしております！

皆様初めまして、調理の牧野と佐野です。 ブログに不慣れな為、二人で考えてみました（笑）   本日のブログでは、売店でのオススメ商品をご紹介いたします。 ご紹介する商品は、箱根甲子園オリジナルぽん酢です。