皆様こんにちは！🍂 パティシエの小林でございます！   軽井沢もだいぶ秋めいてきましたので今回は秋のおすすすめ料理・デザートについてご紹介させていただきます！   まず始めに10月から始まる「食べて集めて巡る、ローカルビュッフェフェア」についてご紹介いたします！ こちらのフェアの魅力は2点！！ 1点目は、対象施設全8施設24品のシグネチャーメニューが集結します！ 当館からは「信州山の幸天婦羅」「信州山賊焼き」「信州ベーコンと茸のドリア」の3品をシグネチャーメニューとして提供させていただきます！ その他7施設のメニューもそれぞれの地域特有のメニューとなっておりますので、是非お楽しみいただければと思います！ 2点目は、皆様から好評を頂いているローストビーフが復活いたします！ 今回のフェアでは「A5ランクの黒毛和牛ローストビーフ」をオープンキッチンにて提供いたします！ こちらのフェアは10/1～11/30までの期間限定となっております！ 対象施設は新軽井沢・浜名湖・伊東・勝浦・熱海・那須・鬼怒川・旧軽井沢の8施設となり、各施設のオリジナルステッカーのプレゼントもあるそうなので色んな施設を巡って集めるのも楽しんでいただければと思います！     続いてmaison de foretにて提供しているフレンチのコースについてご紹介いたします！ まずシグネチャーコース「メレーズ」のおすすめの逸品ですが、こちらのコースはお客様自身でお料理をチョイスしていただけるコースとなっております！ その中でもおすすめの逸品がお魚料理の「蝦夷鮑」です！ 私自身鮑はあまり得意な方ではありませんが、こちらは「やまこきのこ園」という北軽沢にあるきのこ園の新鮮かつ肉厚ジューシーな茸（椎茸・寒茸・花びら茸）を使用し、そこに焦がしバターのソースが合わさり、いろんな旨味を味わえます！ 今が旬の茸、噛むほどに広がる鮑のうま味、そして焦がしバター。最高です！！ そしてライトコース「ミュゲ」のおすすめの逸品は、こちらもお魚料理になってしまいますが「信濃雪鱒」です！ こちらはねぎ、タラゴン、マイクロディルの青さと、ソース・ベアルネーズという卵、エシャロット、ビネガーを合わせたものをエスプーマで絞りだしたソースと合わさり、塩昆布のパウダーを合わせた一皿となっております！ どちらのコースも魅力的ですので、選ぶ際の参考になればと思います！ 最後に私が心を込めてつっくております「ワゴンデセール」についてご紹介させていただきます！こちらは「メレーズ」「ミュゲ」どちらのコースでもグレードアップでつけることが可能となっております！パティシエがワゴンでお客様の前までケーキを運び、お客様自身がお好きなものをお好きなだけお選びいただけます！ 今回のおすすめは「ミカド珈琲のエクレア」と「信州産りんごのタルト・タタン」の2種になります！（全部おすすめですが厳選するなら、、、） 「ミカド珈琲のエクレア」はカスタードクリームとシャンティクリームにミカド珈琲を使用しております！生クリームは1晩コーヒー豆を漬けて香りをうつして使用しているため、白いクリームですがコーヒーの香りがするようになっております！食感のアクセントにカカオニブを散らしたチュイルをのせております！ 「信州産りんごのタルト・タタン」は現在は信州の夏りんご「シナノリップ」を使用し、タタンに仕立てております！タルトと生クリームの甘さとりんごの酸味のハーモニーをぜひ味わってください！ ワゴンのケーキはなるべく全種類召し上がっていただけるように比較的小さめに作っておりますので、お楽しみいただけるかと思います！私たちパティシエがお客様と関われる大事なワゴンデセールをご堪能いただければと思います！   秋の恵みをぜひ軽井沢で味わって、感じて頂ければと思います！ 皆様のご来館を心よりお待ちしております🍁

皆様こんにちは！ 洋食調理（パティシエ）の 小林　もえ　でございます！   軽井沢も日中はだんだんと温かくなってきましたが、夜は冷え込んだり、雨の日は肌寒く感じることがありますので、軽井沢にお越しの際は温度調節のできる格好や上着を一枚持ってくるといいかもしれません！   さて、ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、 東急ハーヴェストクラブ軽井沢＆VIALAは２０２４年７月２０日をもちまして、６周年を迎えます！   そこでお客様への感謝の気持ちを込めまして、当館洋食　川久保料理長による６周年記念特別フレンチコースをご用意いたしました！   ★Remercier（ルメルシエール）★ ２０２４年７月１日より８月３１日までの二か月限定コースとなっております！   鱚、毛ガニ、ラングスト（伊勢海老）、子羊、りんご和牛信州牛など信州の自然の恵みと贅沢食材をお楽しみいただけます！     また、食後のデザートはワゴンサービスにて提供をさせていただいております。   お客様の目の前に当館パティシエがワゴンでデザートをお運びし、お好きな種類をお好きなだけお選びいただる人気のサービスとなっております！ そんなデザートワゴンの中からおすすめのデザートを 二つほどご紹介させていただきます！   一つ目は「ブルーベリーとチーズのタルト」です。 旬を迎える信州産のブルーベリーを使用し、マスカルポーネをのせ、アーモンドクリームと共に焼き上げた相性抜群なタルトです！ ジューシーなブルーベリーとマスカルポーネの味わいをお楽しみいただけます！   二つ目は「ココナツのスフレグラッセ」です。 ココナツのスフレグラッセ（軽い口当たりのアイスケーキのこと）に、パッションフルーツのゼリーをのせた爽やかな夏らしいデザートになっております。   そのほかにもケーキ、アイスクリーム、ソルベなどをお選びいただけます！ わたくしもワゴンサービスにて直接皆様にお会い出来ることがあるかもしれないので、その際はお声がけいただけると嬉しいです！   皆様への感謝の気持ちを込めて１品１品丁寧に作らせていただきますので、ぜひご一緒に当館６周年をお祝いしましょう！皆様のご来館心よりお待ちしております！   レストラン  maison de forêt にて   6周年記念特別コース Ｒemercier(ルメルシエ―ル）　19,800円 ※前日１５時までのご予約※   その他の洋食コースについて Orme(オルム)   12,100円 Magnolia(マニョリア)   9,350円 Enfants (アンファン)   3,300円