スタッフがお届けする現地ブログ

天城高原 洋食料理長 鈴木 のブログ一覧

天城高原

2025/01/03

新年の御挨拶と1月のお勧め洋食メニュー♪

新年明けましておめでとう御座います。旧年は沢山のお客様の笑顔に出会えて、私にとってとても良い一年になりました。この場を借りて御礼申し上げます!本年も天城高原を宜しくお願い致します! 本年も沢山のお客様のニーズにお応え出来る様、調理スタッフ一丸となり新たな事にチャレンジし昨年以上に天城高原を盛り上げて参りたいと思います!   今回ご紹介するメニューはレセントコースのデザート               “紅ほっぺのクレープシュゼット” です! こちらのメニューはこれから旬を迎える静岡の苺の品種“紅ほっぺ”とクレープを使用した温かいデザートになります。ほっぺが落ちるぐらい美味しい!という由来からこの名前になったそうです。 この紅ほっぺと苺のお酒・生クリーム・牛乳・グラニュー糖で私特製の苺ソースを作り、香ばしく焼いたクレープ・本日のアイスと御一緒にお召し上がり下さい! 他にも旬の食材を使用した様々なメニューをご用意して沢山のお客様をスタッフ一同お待ちしております! 簡単な内容で恐縮ですが洋食料理長鈴木がお送りしました!                    

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天城高原

2023/07/09

A1グランプリお料理紹介 Vol.5

天城高原調理長鈴木です。 今年も「A1グランプリ」のシーズンがやって参りました。 昨年は皆様の沢山の投票を頂き、私がグランプリを頂きました! 連覇できる様、今年も頑張って参ります。   簡単ですが今年の私のA1グランプリメニューを説明させて頂きます。 今年は冷製オードヴルを担当いたします。 大好きな方も多い鯛と梨をメイン食材として使用し、鯛は風味豊かな様々な香草・香味野菜で一晩マリネをし、カルパッチョ仕立てにいたします。 梨は赤ワインでコンポートにし、その後ミキサーにかけてピューレ状にして特製のドレッシングに仕上げて使用していきます。 飾りとして旬の野菜や梨を星に見立て、天城高原の星空をイメージして盛り付けしております。 ぜひ天城高原にお越しの際はご賞味下さい! それでは、今年の夏も沢山のお客様のご来館をスタッフ一同心からお待ちしております! A1グランプリは7月22日(土)~8月28日(月)にて開催いたします。 ※A-1グランプリの詳細はこちらから>>

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