2025/01/03
新年の御挨拶と1月のお勧め洋食メニュー♪
新年明けましておめでとう御座います。旧年は沢山のお客様の笑顔に出会えて、私にとってとても良い一年になりました。この場を借りて御礼申し上げます!本年も天城高原を宜しくお願い致します! 本年も沢山のお客様のニーズにお応え出来る様、調理スタッフ一丸となり新たな事にチャレンジし昨年以上に天城高原を盛り上げて参りたいと思います! 今回ご紹介するメニューはレセントコースのデザート “紅ほっぺのクレープシュゼット” です! こちらのメニューはこれから旬を迎える静岡の苺の品種“紅ほっぺ”とクレープを使用した温かいデザートになります。ほっぺが落ちるぐらい美味しい!という由来からこの名前になったそうです。 この紅ほっぺと苺のお酒・生クリーム・牛乳・グラニュー糖で私特製の苺ソースを作り、香ばしく焼いたクレープ・本日のアイスと御一緒にお召し上がり下さい! 他にも旬の食材を使用した様々なメニューをご用意して沢山のお客様をスタッフ一同お待ちしております! 簡単な内容で恐縮ですが洋食料理長鈴木がお送りしました!
皆様に天城高原を知って頂けるよう努めます
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2024/03/25
4月洋食料理長一押しメニュー
天城高原洋食料理長鈴木です。 いつも天城高原を御利用して頂き有難うございます。 4月から始まる新コースの中から私の一押しメニュー 新コース名 旬恵~Megumi~の中の二皿目の 〝瞬間燻製したフォア・グラのポワレ、三島産春キャベツで包んで” をご紹介したいと思います。 こちらはフォア・グラを桜のチップで軽く風味付けをした後、表面を強火で焼き冷やし固めます。こちらにマッシュルームとポルチーニ茸のペーストを塗り、春キャベツで包み、食材の一体感を増すために蒸し焼きに仕上げております。トリュフとポルチーニ茸の入ったポルト酒とのソースとも相性はもちろん赤・白ワインとのペアリングもお楽しみ頂ければと思います。 是非天城へお越しの際には宜しくお願い致します。
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2023/10/29
11月天城高原ブッフェ
こんにちは。洋食料理長の鈴木です。 11月からの新メニューをご紹介いたします♪♪♪ 秋も深まり冬目前になり、今年も残り僅かになりましたね。 今年もやり残した事が沢山あるなと思う今日この頃です。 さて、今回ご紹介させて頂くメニューはブッフェ料理の主役「ローストビーフ」です!! 11月から駿河湾海洋深層水の塩を使用して塩釜でローストビーフを焼き上げ、お客様にご提供いたします。 ジューシーに仕上がり、お肉の旨味が一層増して美味しいですよ~~! たくさんのお客様に召し上がって頂きたいと思います! 自慢のローストビーフを赤ワインが隠し味の「おろしポン酢」、「駿河湾海洋深層水のお塩と伊豆の山葵塩のブレンド塩」、「静岡野菜の和風ソース」でお愉しみください。 色々な味を比べてみてはいかがでしょうか♪ それではスタッフ一同11月も沢山のお客様を心よりお待ちしております!!
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2023/07/09
A1グランプリお料理紹介 Vol.5
天城高原調理長鈴木です。 今年も「A1グランプリ」のシーズンがやって参りました。 昨年は皆様の沢山の投票を頂き、私がグランプリを頂きました! 連覇できる様、今年も頑張って参ります。 簡単ですが今年の私のA1グランプリメニューを説明させて頂きます。 今年は冷製オードヴルを担当いたします。 大好きな方も多い鯛と梨をメイン食材として使用し、鯛は風味豊かな様々な香草・香味野菜で一晩マリネをし、カルパッチョ仕立てにいたします。 梨は赤ワインでコンポートにし、その後ミキサーにかけてピューレ状にして特製のドレッシングに仕上げて使用していきます。 飾りとして旬の野菜や梨を星に見立て、天城高原の星空をイメージして盛り付けしております。 ぜひ天城高原にお越しの際はご賞味下さい! それでは、今年の夏も沢山のお客様のご来館をスタッフ一同心からお待ちしております! A1グランプリは7月22日(土)~8月28日(月)にて開催いたします。 ※A-1グランプリの詳細はこちらから>>
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