こんにちは、レストラン中山です。 暖かな日差しが心地よく、自然と外へ出かけたくなる季節になりました👒 景色も食も楽しめるこの時期、皆さまいかがお過ごしでしょうか？ さて今回は、レストランでご提供しているご当地カクテルの中から、特におすすめの2種類をご紹介いたします！ まず1つ目は、画像左の「静岡恋する白いちご」です。 熟しても赤くならない希少な白いちご"初恋の香り"を使用しています🍓 さらに樽貯蔵熟成焼酎を合わせることで、フルーティーさの中に奥行きのある味わいを感じていただけます。 やさしく上品な甘みと華やかな香りは、まさに初恋を思わせるような一杯です。 続いては、画像右の「梅乃宿 静岡あらごしみかん」です。 静岡県産のみかんと蜂蜜を贅沢に使用したご当地限定です🍊 みかんのつぶつぶ感をそのまま活かした、とろりとした口当たりと、爽やかな酸味が特徴。 日本酒をブレンドしたデザート感覚の味わいで、食後にもおすすめの一杯です。 静岡ならではの素材を活かしたご当地カクテル。 お食事とともに、ぜひこの機会に味わってみてはいかがでしょうか☺

こんにちは、レストラン中山です。 浜名湖周辺でも桜が咲き始め、春の訪れを感じる季節となりました🌸 今回は、当館レストランのディナーブッフェに新しく登場した6種類のワインをご紹介いたします🍷 白・赤・ロゼ・オレンジと、さまざまなタイプのワインをご用意しておりますので、お料理に合わせてお楽しみいただけます。 【 白ワイン 】 ■ブティノ　シュナン　ブラン(左上) 爽やかな酸味とメロンやライチのような果実味が特徴。 すっきりとした味わいで、サラダや魚料理などとよく合います。 ■カール　カスパー　アウスレーゼ(右上) フルーティーで華やかな香りが広がる、やや甘口。 果実のやさしい甘みがあり、フルーツやデザートとも相性の良い一本です。 【 赤ワイン 】 ■アブリル(中央下) 丸みのある果実味と、なめらかな口当たりが特徴。 ほどよいタンニンで飲みやすく、肉料理などとよく合います。 ■ヒトゥン　パール　シラーズ(右下) フレッシュな果実味に加え、スパイスのニュアンスも感じられる。 しっかりとした味わいで、肉料理やチーズとの相性も抜群です。 【 ロゼワイン 】 ■D.ポール　マス　ル　ロゼ(左下) 南仏らしい華やかな香りとフレッシュな果実味が魅力。 軽やかな飲み口で、お料理全般と合わせやすい一本です。 【 オレンジワイン 】 ■ハラハラ　ブラン　オレンジ(中央上) 山梨県産の甲州ぶどうを使用した、日本のオレンジワイン。 果実味とほどよくコクがあり、和食や魚料理にもよく合います。 お料理とのペアリングをぜひお試しください！ 皆さまのご来館を心よりお待ちしております☺

    やわらかな日差しに、少しずつ春の気配を感じる季節となりました。 まだ朝晩は肌寒さも残りますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。   イタリア料理『アルトゥーラ』では、お料理に合わせたワインペアリングコースを2種類、3杯と5杯でご用意しております。 今回はその中から、お気軽にお楽しみいただけるワインペアリング【クオーレ（5杯）】のご紹介です。     ‎ ‎【ラ・パリジェンヌ 2018 / ドゥモアゼル】 ▼生産地:フランス・シャンパーニュ ▼品種:シャルドネ / ピノ・ノワール / ピノ・ムニエ ▼味わい:レモングラスや白い花を思わせる繊細な香りと爽やかな酸味が広がる、華やかで上品なシャンパーニュ。     【サングレ・デ・トロ オリジナル ブランコ / トーレス】 ▼生産地:スペイン・カタルニア地方 ▼品種:パレリャーダ / ガルナッチャ・ブランカ ▼味わい:グレープフルーツのようなフレッシュな香りとキレのある酸味が特徴の、すっきりとした白ワイン。   【モンテス・アルファ シャルドネ / モンテス】 ▼生産地:チリ・アコンカグア ▼品種:シャルドネ100% ▼味わい:トロピカルフルーツの香りと樽由来のバニラのニュアンスが調和した、コクのある白ワイン。   【モンテプルチアーノ ダブルッツォ / コッレ フリージオ】 ▼生産地:イタリア・アブルッツォ ▼品種:モンテプルチアーノ100% ▼味わい:ベリーやプラムの果実味とやわらかなタンニンが心地よい、バランスの取れたミディアムフルボディの赤ワイン。   【ディズエリ / クズマーノ】 ▼生産地:イタリア・シチリア ▼品種:ネロ・ダーヴォラ100% ▼味わい:ブラックベリーやスパイスの香りと豊かな果実味が広がる、エレガントな赤ワイン。     最初にご紹介しているシャンパーニュ【ラ・パリジェンヌ 2018 / ドゥモワゼル】は個人的にもおすすめの一杯でございます。 「ドゥモワゼル」はフランス語で“お嬢さん”という意味を持ち、その名の通り上品でエレガントな印象のシャンパーニュです。 シャルドネを主体としており、コースの始まりを華やかに彩る一杯目にふさわしい仕上がりとなっております。（2018年ヴィンテージは東急ハーヴェストクラブでの先行販売となっており、どちらのペアリングでもご用意しております。）     当店では、お料理の味わいを引き立てるよう、ソムリエが一本一本厳選したワインをご用意しております。 お料理とワインを合わせてお楽しみいただくことで、コース料理の味わいをより深く感じていただけるのもペアリングならではの魅力でございます。 ぜひご堪能くださいませ。   皆さまのご来店を心よりお待ちしております。       店舗：イタリア料理『アルトゥーラ』 価格：ワインペアリング（80ml×5杯or3杯） 【クオーレ】(5杯)　　5,980円　　　　　 　　　　　　(3杯)　　4,950円　 【ヴィスタ】(5杯)　　7,480円 　　　　　　(3杯)　　6,380円  

皆様、こんにちは。 レストランの夏目です。 だんだんと暖かい日がふえて、ほのかな春の気配を感じるようになりました。 皆様、いかがお過ごしでしょうか。 今回のブログでは、日本料理「㐂らく」にて数量限定で販売中の4種類の花の舞酒造の日本酒をご紹介いたします。 花の舞酒造は創業元治元年から現代に至って162年の歴史ある酒造でございます。 蔵元は静岡県浜松市、お米は静岡県産のお米を100％使用しております。   ・日本刀【かたな】　一合　　1,320円【税込】 刀の如く鋭い超辛口のキレ、スッキリ、キリッとした淡麗辛口の日本酒です。 ・極み　純米大吟醸　90ml　2,100円【税込】 全行程を手作りで行い、持てる力のすべてを注ぎ込んだ花の舞の高級純米大吟醸です。吟醸香と純米の旨味が繊細な味を生み出し、飲む人をうならせる逸品です。 ・hananomai　bize　90ml　1,870円【税込】  フランスブルゴーニュの名門ワイナリー「ドメーヌシモン・ビーズ」の天然酵母「ぺリエール・ワン」を使用した日本酒です。 ・花の舞　スパークリング　ボトル（720ml）　8,800【税込】  フランスブルゴーニュの名門ワイナリー「ドメーヌシモン・ビーズ」の天然酵母「ぺリエール・ワン」を使用した、華やかでキメの細かい泡です。 4種類全ての商品がおすすめですが、私個人としては日本刀【かたな】が特におすすめです。 新鮮なお造里と召し上がってみてはいかがでしょうか。     レストラン：本館1階　日本料理「㐂らく」 時間： 17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30   日本料理「㐂らく」をご利用の際は ぜひお気軽にご賞味ください！ スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております。

こんにちは、レストラン中山です！ 浜名湖では、最高気温が20度を超える暖かな日もあり、春の訪れを身近に感じる頃となりました🌸 本日は、コース料理とともにお楽しみいただける日本酒のご紹介です🍶✨ ご用意しておりますのは、それぞれ個性の異なる二種の日本酒でございます。 ■九平治 うすにごり 生 山田錦(愛知県･萬乗醸造) 年に一度リリースされる限定酒。 瓶内発酵によるきめ細やかな微炭酸と、上品な甘みが特徴です。 九平治らしい酸味とミネラル感のバランスが心地よく、お料理の味わいをやさしく引き立てます。 ■蓬莱泉 立春朝搾り 純米吟醸(愛知県･関谷酒造) 立春の朝に搾られた、縁起の良い一本。 搾りたてならではのフレッシュな香りと、すっきりとした飲み口をお楽しみいただけます。 春の訪れを感じさせる、爽やかな味わいです。 それぞれ60mlずつの飲み比べでご用意しております。 コース料理とともに、ぜひ味の違いをお楽しみくださいませ。 皆さまのお越しを心よりお待ちしております☺

皆様、こんにちは。レストランスタッフの内海です。 去年春より入社して早くも一年が経とうとしています。 ついに本日、ただいま日和初投稿です！ これからレストランの魅力を伝えられるように頑張りますので、温かく見守っていただけますと嬉しいです🌸   さて、今回ご紹介いたしますのは記念日や華やかなシーンにぴったりな、ヴランケンポメリージャパン謹製のシャンパーニュ【ドゥモアゼル】です。 「エレガントとフェミニン」をコンセプトに掲げたこちらのブランドは、アール・ヌーヴォー調のエンボス加工が施された美しいボトルも魅力的です。   【ドゥモアゼル　テート・ド・キュヴェ】 テート・ド・キュヴェは一番搾りを意味し、その名の通り新鮮な果汁のみを使用したフレッシュな味わいです。   軽やかな口当たりから力強い味わいが広がり、心地よい余韻を長く楽しむことができるシャンパーニュです。 グラス…￥2,585　ボトル…￥12,980   【ドゥモアゼル　ラ・パリジェンヌ 2018】 プルミエ・クリュとグラン・クリュのブドウのみを使用しており、より上品な口当たりのシャンパーニュです。 爽やかな酸味と繊細で柔らかな余韻を楽しむことができます。 2018年ヴィンテージは東急ハーヴェストクラブにおいて先行販売です。 グラス…￥3,476　ボトル…￥18,250   【ドゥモアゼル】の２種は、みのり(ブッフェ)・光彩(コース)の両会場でご用意しております。 お越しの際には、是非ご賞味ください🍷  

皆さまこんにちは。スタッフの大野です。 2月に入り、軽井沢は日中でも氷点下といったとても寒い日々が続いております。 軽井沢へお越しになる際は温かいお召し物でお越しください。 皆様はいかがお過ごしでしょうか。 今回は先日、『Bar PERCH』に行ってきましたのでそちらのご紹介です。 当館から車で20分程の距離にあり、軽井沢駅から徒歩5分とアクセス抜群ですが お店の外観がとてもシンプルで軽井沢の街に溶け込んでおり、人もあまり多くなく、落ち着いており、知る人ぞ知るといった穴場のBarになっております。 おすすめは季節のフルーツを使用したオリジナルカクテルでございます。 アルコールが苦手な方はノンアルコールのご用意もございます。 万平ホテルでバーテンダーをされた方が独立され、一人で切り盛りを されております。 私も約2年ぶりに訪れたのですが前回、同じホテル業でお話が盛り上がったこともあってか私のことを覚えて下さっておりとても嬉しかったです。 店内は落ち着いておりますが店主の方はとても気さくで話しやすく、その日の気分 をお伝えし、それに合わせたカクテルを作っていただくのがおすすめです。 皆さまもぜひ軽井沢へ訪れた際は「Bar PERCH」へ足を運ばれてみては いかがでしょうか。

皆様こんにちは。 ２月も下旬、寒さも和らぎ少しづつ陽気に恵まれる日が多くなりましたが皆様いかがお過ごしでしょうか。 さて、毎月おすすめのお酒を紹介しておりますが、この度は千葉県初の地ウイスキーを紹介させて頂きます。 「ＴＨＥ　ＢＯＳＯ　ＷＨＩＳＫＹ　(房総ウイスキー)」 千葉県有数の名水の地、久留里の水を使用した華やかな甘い香りが特徴なウイスキーで、レストラン旬彩でもほぼ毎日オーダーが入る程、人気なウイスキーとなっております。 その中でも、ハイボール(ソーダ割り)は誰でも楽しめるほどすっきりとしていて、口の中での風味を長く味わえるものとなっており、おススメです。 この房総ウイスキーは、レストラン旬彩で年中オーダーいただけますので、まだ飲んだことのない方は是非お試しください。 皆様のご来店心よりお待ちしております。

皆様こんにちは。5月20日以来の担当、新入社員の川本でございます。 私は、あと数ヶ月で後輩が入ると思うと、時の流れが速いなと痛感して、毎日を過ごしております。   「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 北関東、東北地方の生産者、工芸品の魅力を積極的に発信しています。 第七十一章の今回は、栃木県を代表する酒蔵のひとつ”仙禽”のご紹介です。   ・株式会社せんきん 栃木県/さくら市 栃木県さくら市に蔵を構える仙禽酒造。 鬼怒川からほど近いこの土地で、自然と共に歩む酒造りを続けております。 仙禽の酒造りの根源にあるものは、 「土地の個性＝テロワールを、そのまま酒に映す」という考え方です。 仕込み水には、蔵の地下から湧き出る天然水を使用し、原料米もその水と風土に寄り添うものを選び、人の手で過度に作りこむのではなく、自然の力を引き出す酒造りを大切にしています。   「大地と共に生きる酒造り」 仙禽酒造では、酒は、工業製品ではなく、自然の循環の中で生まれる、延長だと考えています。 水があり、米が育ち、人が関わり、また自然へと還っていく。 その循環を尊重する姿勢は、私たちレストラン炅が大切にしている「地産地消」「地域連携」「持続可能な食のあり方」と深く重なります。   「江戸返りー原点に立ち返る酒造り」 仙禽酒造をご紹介するうえで欠かせないのが、「江戸返り（えどがえり）」の技法です。 これは、現在の技術や効率を一度脇に置き、江戸時代に行われていた思想や工程に立ち返るという考え方です。 当時の日本酒は、添加物に頼らず、自然の乳酸菌を活かした生酛造りを基本とし、土地の水と米、そして蔵に棲みつく微生物と共に醸されていました。 仙禽では、この江戸時代の酒造りの精神を現代に再構築し、生酛造りを中心に自然の力を最大限に活かした酒造りを行っています。   「Restaurant 炅と仙禽の歩み」 仙禽はRestaurant 炅のオープン当初から、グランドメニューに並び続けている日本酒です。 流行や話題性ではなく、このレストランの料理と最も自然に寄り添う存在として、これまで大切にしてきました。 薪火で仕上げる料理、素材の温度や香りを大切にした一皿一皿に、仙禽の透明感ある味わい と、きれいな酸が静かに寄り添います。   仙禽 オーガニック・ナチュール　使用米：オーガニック亀の尾 木桶仕込みならではの、複雑で奥行きのあるフレーバーが特徴です。 上槽（しぼり）の際には、あえて強く圧をかけず、やさしく搾ることで、酵母無添加ならではの繊細な味わいや、天然醸造が生み出す有機的なニュアンスをより多く残しています。その結果、酒中に澱（おり）が残り、うっすらと濁った外観となっています。この澱のある仕上がりも、“できるだけ手を加えず、昔ながらの酒造りを現代に伝えたい”という、仙禽が大切にしている想いから生まれたものです。 Glass　90ml　￥1,320　　　　Decanter　360ml　￥5,060　　　Bottle　720ml　￥9,570　 仙禽 醸（かもす）　使用米：山田綿/雄町/ドメーヌさくら・亀の尾(栃木県さくら市産) 「時をかけて自然に作りあげる」という意味をこめた「醸」。 ドメーヌ・さくら（栃木県さくら市産）の原料米「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」を結集させた、仙禽の頂点に立つフラッグシップブランド。三品種のアッサンブラージュです。巨峰やラ・フランスのような透明感のある華やかな花の香りがエレガント。口に含んだ瞬間、繊細さと厚みのある相反する味わいが複雑な世界を繰り広げます。絹のようになめらか、シルキーな質感と緻密な厚みは、個性あふれる3種の品種が織り成す無二の味わい。山田錦の「品格」、亀ノ尾の女性らしさが秘めた「野性」、雄町の男性的な「力強さ」。そのすべてがきらりと光る味わいは、仙禽の頂点にふさわしい傑作といえます。 Bottle　720ml　￥22,000でございます。 ※仙禽 醸（かもす）のGlassとDecanterの販売は現在行っておりません。   「1月・2月のHINOHOと仙禽」 現在、Restaurant 炅の１月・２月の「HINOHO」では、ペアリングメニューとして 仙禽 オーガニックナチュールをご提供しています。 薪火の揺らぎや食材が火と向き合い。そのお食事に寄りそう仙禽は、料理の背景や土地の物語をよりよく深く感じさせてくれます。   「これまでを慈しみ、これからを育む」 私たちは地物の食材、薪窯で燃える火、そこで作るお食事、そのすべてを「土地の恵み」として捉えています。 生産者の皆様が育んできたこれまでを慈しみ、次の世代へとつないでいくこと。 Restaurant 炅では生産者様と共に、その背景や想いをお伝えしながら、心に残る食体験をこれからもお届けしてまいります。   以上、「炅チャンネル」第七十一回目でございました。 ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」” 引き続きよろしくお願いいたします。

  節分も過ぎ、寒さの中にも春の兆しが見え始める折、いかがお過ごしでしょうか？ 日本料理『澪里』よりおすすめの『3種利き酒セット』のご案内です。 味わいや産地、特徴の違う『3種利き酒セット』を2つご用意しました。 【金】 ◯嵐童 中取り直汲み 純米吟醸 生産者:杉勇蕨岡酒造(山形県) 原料米:出羽燦々 『フルーティーで喉越しが良く、質の良い味わい』 ◯王禄 超王禄 純米 生産者: 王祿酒造(島根県) 原料米:五百万石、山田錦 『米の旨味に厚みがあり、キレのよい辛口』 ◯大信州 GI NAGANO 純米大吟醸 生産者:大信州酒造(長野県) 原料米:金紋錦 『余韻が長くまろやかな吟醸香が特徴的』   【銀】 ◯天明 中取り零号 純米 生産者:曙酒造(福島県) 原料米:瑞穂黄金 『フレッシュ感の中に贅沢な深みのバランス』 ◯十石 冬にごり 純米吟醸 生産者:松山酒造(京都府) 原料米:祝 『なめらかでシルキー、かつ爽やかさもある日本酒』 ◯長珍 阿波山田 65 純米 生産者:長珍酒造(愛知県) 原料米:阿波山田錦 『フルボディで濃醇、スッとひく後味』 【金】【銀】ともにそれぞれの味わいや特徴があり、お客様のお好みやTPOに応じてお好きな方をお選びいただけます。 (利き酒セットでお出ししている日本酒は、一合での提供もしております。) 『澪里』のお料理に合わせて澪里スタッフがセレクトした心温まる日本酒、是非ともお楽しみくださいませ。   店舗：日本料理【澪里】 価格：3種利き酒セット (各60ml) 【金】       ３，３００円(税込) 【銀】       ２，２００円(税込) 《一合での提供は１，８７０円(税込)〜》 ※季節や仕入れにより日本酒の内容が変わります。    皆さまのご来館、ご来店を心よりお待ちしております。