夏の日盛りに木陰の恋しい季節となりました。 こんにちは。レストランスタッフ染谷です。 「日本酒は説明しなきゃ伝わらない酒」とよく言われています。しかしレストランの提供の場ではその魅力を十分に伝えるのは至難のこと... ということで今回はレストランにて販売している「鳳凰美田　純米大吟醸」をご紹介いたします。   「鳳凰美田」の醸造元、小林酒造は日光例幣使街道沿いに蔵を構えており、日光山系の豊富な地下水や、雄大で繊細な自然の恩恵を受け、創業明治5年以来、150年にわたり酒造りを続けています。 酒名は、蔵が日光山系の豊富な伏流水に恵まれた旧美田村（現在は小山市）という良質な米の産地にあったことから命名されました。 数多くの良質なお酒がありますが、当レストランで取り扱っているものは『純米大吟醸 赤判 無濾過生』です。厳選された山田錦を40％精米で使用しており無濾過生酒で鳳凰美田の中でも人気の高い逸品です。   味わいはやや辛口、やや淡麗であり口当たりが柔らかです。舌に載るみずみずしい米の旨味は洗練された綺麗さを持って、飲み込んだ後も喉奥まで滑らかにキレを感じます。極めつけは香りです。鳳凰美田の特徴である、みずみずしくフルーティーな吟醸香が豪快に伝わり、口に入れる前にその華やかな香りに衝撃を受けます。   バランスの良い味と力強いフルーティな香りは和食にはもちろん洋食とも相性抜群です。ぜひこの機会に一度お試しください。   これからいっそう暑さは厳しくなります。くれぐれもご自愛ください！   鳳凰美田　純米大吟醸　一合　¥ 2,035

こんにちは、レストランの伊藤です。   本日の那須は青空が広がり、気持ちのいいお天気でした。 昨夜降っていた雨が止み、早朝には大きな虹が見られたそうです🌈 このブログの写真は今朝撮ったものです。青空に緑が映え、爽やかな朝でした。 お天気の良い日はぜひ中庭をバックにお写真を撮ってみてください😄   さて今回は、前回に引き続き鳳凰美田仕込みの果実酒をご紹介したいと思います。   今回ご紹介するのは「鳳凰美田　完熟もも」 こちらはレストラン【みのり】の飲み放題プラン（￥2,970）限定、夏季限定でございます！ 香りや味わいはまさに完熟の桃！ 濃厚でとろっとした質感なので桃本来の果実感を味わっていただけます。 アルコール度数は5～６％と控えめなので飲みやすさ抜群です。 おすすめの飲み方はロック。また、アイスクリームにシロップ代わりとしてかけると、 贅沢なスイーツの完成です。 この機会にぜひお試しください。   みなさまのお越しを心よりお待ちしております。

みなさま、こんにちは！レストランの黒須です。 陽射しが降り注ぐ日が続いていたかと思えば、ここ数日は雨の音に梅雨を感じるようになりましたね☂ 雨により花や草木が美しく映える季節ではありますが、晴天の青空を迎えるのが待ち遠しい今日この頃でごさいます…🎐 体調を崩しやすい時期でもありますので、お風邪など召されませんようご自愛ください。   さて、今回は夏空の青さがまぶしい季節にぴったりな7・8月の期間限定カクテルをご紹介します。 （今回も引き続き、先輩社員の伊藤と黒須がそれぞれ考案させていただきました♪）   [アルコールカクテル] ソワール　￥1,100   ラム酒をベースにミント・ライム・ソーダで清涼感のある、夏にぴったりのモヒートです。 スイカのシロップをあわせ、爽やかな甘さとミントの爽快感を感じられるカクテルに仕上げております🍉 スイカの赤が映え鮮やかで見た目も美しいカクテルですね♪ 黒須も試飲しましたがスイカの甘さがしっかりと感じられるため、モヒートを飲んだことのない方でも、とても飲みやすい味わいになっております(^^♪ ぜひ、清涼感のあるモヒートカクテルをお楽しみください！ （こちらは先輩社員、伊藤が考案したカクテルです）     [ノンアルコールカクテル] スピカ　 ￥1,100   パインジュース×グレープフルーツシロップにバタフライピーをあわせ、まるで"夏の星空"のようなノンアルコールカクテルです。 ドリンクにマスカット風味のゼリーも加えることで煌めく星空を表現しました🌟 ドリンクと一緒にゼリーの食感もお楽しみいただけます！ 夏らしい爽やかな甘酸っぱさのある一杯をぜひ♪ （こちらは黒須が考案したカクテルです）   どちらとも夏の到来を感じさせ、食事を華やかに彩るカクテルに仕上がりました( *´艸`) 見た目も味も夏の暑さを忘れるような爽やかなカクテルです！ こちらは《レストランみのり》《レストラン光彩》両会場で提供しております。 ぜひ、ご賞味くださいませ♪   爽やかなカクテルとともに風情豊かな夏をお楽しみください🌻 スタッフ一同、みなさまのお越しをお待ちしております。

梅雨の晴れ間の青空は、もうすっかり夏の色をしています。 こんにちは。レストランスタッフ染谷です。「日本酒は説明しなきゃ伝わらない酒」とよく言われています。しかしレストランの提供の場ではその魅力を十分に伝えるのは至難のこと... ということで今回はレストランにて販売している「クラシック仙禽 無垢」をご紹介いたします。   「仙禽」は「せんきん」と読みます。栃木県さくら市にある「株式会社せんきん」より販売されています。「仙禽」とは、仙人に仕える鳥、「鶴」を意味し、長寿の鳥にあやかって命名されています。 こちらは、「ドメーヌ」（簡単に説明すると、自ら栽培、醸造、熟成、瓶詰めまでをおこなう、ワイン製造などでよく使われる方法です）をコンセプトとしており、仕込み水と同じ水脈上の田圃に原料の米を作付けし、収穫しています。 さて、肝心のお味の方ですが飲み口はしぼりたての刺激感を感じます！そして広がる甘みを口いっぱいに感じ、最後まで余韻がたっぷりのお酒です。冷酒～常温までの飲み方がおすすめですが、温めて、濃いお味の料理の〆に飲んでいただいてもたのしんでいただけます！ ゆったりとしたお食事や甘みのある日本酒がお好きな方にぜひおすすめです！ 梅雨明けまでには、もうしばらくかかりそうですが、どうぞお体に気をつけておすこやかにお過ごしください。   クラシック仙禽無垢　純米吟醸　一合　¥ 1,430  

こんにちは、レストランの土屋です。 今回は、軽井沢町内にある居酒屋「おらんち食堂」を紹介したいと思います。 メニューは、定食から丼もの、ラーメンなどの麺類、肉じゃがや冷やっこ、もつ煮など単品がございます。 おらんち食堂で一番おすすめなのは、からあげ定食でからあげ5個入りです。 私はからあげ定食を食べましたがとてもおいしいので味わってみてはいかがでしょうか。 おらんち食堂は国道18号沿いにあり、借宿の信号付近にございます。 興味をお持ちでしたらぜひ立ち寄ってみてくださいませ。

こんにちは、レストランの伊藤です。   梅雨入りの時期を迎えましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。 この時期は雨に濡れた木々がキラキラと見え、これまた綺麗な景色が見られます。 気温も涼しく過ごしやすく、お部屋でゆったりと過ごすには 意外とおすすめの時期でもあるんです☺   さて今回のブログでは、レストラン【みのり】【光彩】両会場で販売しております、 果実酒2種類をご紹介したいと思います。   現在販売している果実酒は、 「鳳凰美田  熟成秘蔵梅酒」「鳳凰美田  ゆず酒」60ml　各￥935　です。 どちらも栃木県小山市に蔵を構える小林酒造が醸す、鳳凰美田の吟醸酒をベースに造られた果実酒です。 梅酒は、栃木県産高級梅「宮の梅」が使われています。梅本来の風味を味わうために 濾過や添加物は一切行われていないそうで、梅の果肉で少し濁りがあり濃厚な果実感を味わえます。 ゆず酒も厳選された高品質の国産ゆずを100%使用。いっさいの添加物を入れずに果肉たっぷり香り豊かな味わい深いリキュールです。 ロックや冷やしてそのままストレート、水割り、ソーダ割など楽しみ方はさまざま。 この機会にぜひお試しください。   みなさまのお越しを心よりお待ちしております。

こんにちはレストラン担当の田中です。今回は勝浦よりやや北側に位置する「御宿」に関してご紹介致します。 先ずは、この「御宿」という地名は鎌倉時代に、北条家が諸国行脚のおり当地を訪れ宿泊する事になりそれに因んで読んだ歌の「御宿」が地名になったそうです。 その御宿は、動揺「月の砂漠」の作詩者である詩人の加藤まさを氏が、青年期に結核の療養のために訪れていた御宿海岸の砂丘から「月の砂漠」の着想を得たそうです。   また、この「御宿」には享保八年から続く岩瀬酒造があります。 かやぶき屋根のレトロ感いっぱいの母屋です。（見学可能） この岩瀬酒造には、銘酒「岩の井」があり御宿の硬水とこの「山廃仕込み」で醸造された力強い酒質を生み出しております。 この一貫して拘った「岩の井」を是非レストラン旬彩でご賞味下さい。   岩瀬酒造　夷隅郡御宿町久保1,916

皆さま、こんにちは！ レストランの小堀です。   紫陽花のつぼみが膨らみ、もうすぐ花を咲かせそうな時期ですね⚘ 梅雨入り前の変わりやすいこの時季、くれぐれも体調に気をつけてお過ごしください🐸   さて、今回紹介するのは、レストランのコース会場で5月から提供を始めました 【gogoshima beer】です🍻   【gogoshima beer】は【gogoshima beer farm】という愛媛県のマイクロブルワリーが醸造しており、今回はふたつのビールをご用意しています。   ・Rice　Lagar　ｗ/　松山三井　350ml　￥1540（税込み） この商品は、愛媛県産の酒米(松山三井)を使い、しっかりとラガリングすることで、 すっきりとした旨味とシャープなキレを表現。 ホップの華やかな香りとキレがマッチした、Rice Lagerです。 ビールが苦手な方でも、飲みやすく頂けると思います！   ・Iyokan　IPA　ｗ/　花本農園　350ml　￥1540（税込み） 【ジャパン・グレードビア・アワーズ2024　金賞受賞🏅】 伊予柑の香りとホップの青々しさがマッチし、目を閉じると瀬戸内の美しい風景を感じることができるような一杯です。 肉料理にはもちろん、白身魚のカルパッチョや鶏胸肉などあっさりした料理にも好相性です。   このgogoshima beerを作っているのが神奈川県横浜市から瀬戸内にある愛媛県松山市の興居島（ごごしま）へ、家族と移住した南雲さんという方で、移住を機にクラフトビール事業へ挑戦することを決めたそうです！ それから、島の名産品である柑橘類を始め、地域資源を活かして、 食事に寄り添う、飲み飽きないクラフトビール作りを行っています。   本店も、とてもお洒落で行きたくなるような佇まいで落ち着く店内です。 コース会場光彩で販売しております。   ぜひ、瀬戸内を感じられる最高の1杯をご賞味ください！🍊

皆様、こんにちは。   新緑のさわやかな季節となりました。 皆様、いかがお過ごしでしょうか。   だんだんと日が長くなり、夏の訪れが感じられます。 5月23日はいて座の満月がみられる日です。5月は多くの花が咲く季節ということから『フラワームーン』と呼ばれています。 夜の冷え込みも少し和らいでまいりましたので、ゆっくりと空を見上げて、リフレッシュをする時間を作ってみてはいかがでしょうか。   さて、今回は淡路島の地酒を3種類、ご紹介させていただきます。   【雲乃都美人／山廃純米】 米のふくよかな香り、旨味、山廃ならではの深みある香味が魅力です。 冷やはもちろん、お燗にしても美味しく、幅広い料理と合わせてお楽しみいただけます。   【千年一／特別純米原酒】 米独特の旨味が溶け込んだコクのある辛口のお酒です。 ほのかな香りが口中に広がり、辛さの中にも旨味を醸し出します。 スッキリとした飲み心地をお楽しみください。   【暁乃都美人／純米吟醸】 五百万石を使用した、キレの良いスッキリとした辛口のお酒で料理との相性も抜群です。 呑みやすいので、日本酒初心者の方にもおすすめです。   私のおすすめは【千年一】です。 私自身、辛口の日本酒はあまり得意な方ではないですが、こちらの日本酒は辛口の中でもとてもすっきりとした口当たりで、お料理の邪魔にならない日本酒でした。   こちらの3種類、飲み比べもお楽しみいただける利き酒3種セットをご用意しております。 淡路島酒造こだわりの希少な日本酒をお楽しみいただけますので、是非ご賞味下さいませ。     価格：利き酒セット（各６０ｍｌ）…1,650円(税込) 　　【雲乃都美人／山廃純米】(1合)…1,320円(税込) 　　【千年一／特別純米原酒】(1合)…1,430円(税込) 　　【暁乃都美人／純米吟醸】(1合)…1,430円(税込) 期間：～6月30日まで   ザ・ダイニング【万彩】、日本料理【澪里】、リストランテ【アルトゥーラ】全店舗でお楽しみいただけますので、レストランご利用される際は是非お試し下さいませ。  

４月よりハーヴェストクラブ蓼科から異動になりました。 ソムリエの井上富雄です。 4月に行われましたもりぐらしイベントのご報告です。 耕作放棄地をワイン畑に生まれ変わらせる植樹体験会を 茅野市初のワイナリー【オレイユ・ド・シャ】様と行いました。 前日の夕食会にて苗植え講座をワイナリーの小出代表から レクチャーを受けた参加者の皆さんが一列になって苗植えをスタート！ 今回は白ブドウ品種のシャルドネ種と ボジョレーでおなじみのガメイ種の計750本を 9時から10時半の一時間半で苗植えしました。 【結構深く掘らないと！】（苗の向きがこれであっているのかな？） と皆様ワイワイと苗植えを行っておりました。 ソムリエでも経験したことのある方は稀だと思います！ 【観光ついでに葡萄畑もみにくるよ！】と頼もしいお客様に恵まれて幸せです！ しっかりと成長の記録をしてきたいと思います。   ここから告知させていただきます。   7月14日　昼に八ヶ岳西麓ワインバレーの生産者さんを集めた 蓼科テイスティング（仮名）を企画しております。 続報をお待ちください。