スタッフがお届けする現地ブログ

熱海伊豆山 & VIALA

2024/10/04

秋のおすすめノンアルコールカクテル

皆様こんにちは、レストランの夏目です   日中は心地よく朝、夜は暑さもだいぶ和らぎ、秋の風を感じる季節になりました。 皆様はどのようにお過ごしでしょうか。 季節の変わり目ですので、体調を崩しませんようご自愛ください!   今回は日本料理「㐂らく」にて10月からご用意しているおすすめドリンクを紹介したいと思います。   オリジナルノンアルコールカクテルの「秋桜~こすもす~」 紅茶を使った微炭酸のノンアルコールカクテルです。   紅茶に鮮やかな赤色のグレナデンシロップを入れることで秋の紅葉に見立てご用意いたしました。 名前を考案していると色味が秋桜に似ているのと日本料理の場での提供を配慮して和名にいたしました。 お酒の飲まれない方でも楽しめるドリンクをご用意いたしました。 この機会にどうでしょうか。   「秋桜~こすもす~」   ¥990(税込)   レストラン:本館1階 日本料理「㐂らく」 時間: 17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30 日本料理「㐂らく」をご利用の際は ぜひお気軽にご賞味ください! スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております。  

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熱海伊豆山 & VIALA

2024/10/04

ソムリエが語る『東急ハーヴェストクラブオリジナルハウスワイン制作秘話🍷』

皆様こんにちは、ソムリエの石倉です。 朝夕の風に、秋の到来を感じさせる今日この頃、皆さまはいかがお過ごしでしょうか。   秋といえば  …  食欲の秋! 秋刀魚や栗、きのこなど秋を代表する美味しい食材が食卓を彩ります。 そこで今回のテーマは、食事をより一層引き立てるワイン 東急ハーヴェストクラブオリジナルハウスワイン『ㇻ・クロワザード』の制作秘話をお届けします。   2021年3月1日から販売を始めて3年半、 ありがたいことに多くのお客様からご好評頂いております。 このワインの制作にあたっては、 南フランスのワイナリー「ㇻ・クロワザード」様、輸入商社様、本社プロジェクトメンバー、私を含めたソムリエ達、大勢の方が関わって完成に至りました。   何がオリジナルなの?と、疑問に感じる方もいらっしゃるかと思います ハーヴェストクラブオリジナルハウスワインは、 南フランスのワイナリー「ㇻ・クロワザード」とタイアップをし ①ワインのブレンド比率 ②ラベルデザイン をオリジナルで行っております。   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ソムリエである私が担当させていただいたのが、ワインのブレンド比率を決めることでした。   2020年の秋、ハーヴェストクラブに所属するソムリエ数名が集まり、ブレンド比率の会議を行いました。 例えば、シャルドネ100%とヴィオニエ100%のワインを用意し、 これを9:1、8:2など、比率を変えて納得できるまで試飲を続けます。 白・赤ともに3種の原酒があったと記憶しており、組み合わせは無限に感じられました。 ソムリエは経験を積むことによって、ある程度共通した認識を持つことができますが、 個人の嗜好もありますので、全員が納得のブレンドができるのかとても心配でした。   試飲を繰り返すうちに「エレガント」、「親しみやすい」、「食事との相性」など 目指すべきワインのキーワードが浮かびあがり… 何度試飲したかは覚えておりませんが、 集中力の限界に近づいた頃、ついに全員が納得するワインが完成いたしました! 結果として様々なシーンでお楽しみいただける、フードフレンドリーで上品なワインに仕上がりました。   タイトルに「制作秘話」などと大げさに書いてしまいましたが、 私が携われたのは、ほんの僅かであり力になれたのか自信もありませんし、 大変貴重な経験をさせていただきました。   また機会がございましたら 「東急ハーヴェストクラブオリジナルワイン第2弾🍷」についてもお話をさせてください。   それでは、レストランでお待ちしております。

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勝浦

2024/10/03

南房総エリアは歴史とロマンの地

こんにちはレストランの田中です 今回は南房総に纏わる歴史や魅力について書かせて頂きます   東急ハーヴェスト勝浦より南へ約50㎞、フラワーラインを経て約1時間の道のりに館山市がございます ここには館山城があり、里見家ゆかりの城として幅広く知られております この里見家には、ご存じの通り江戸時代後期に「瀧澤馬琴」によって書かれたフィクション「南総里見八犬伝」が特に有名で NHKでは人形劇「新八犬伝」として1,973年~1,975年まで464話が放映され、1,983年には今を時めく真田広之さん・薬師丸ひろ子さん・千葉真一さんにより映画化されております このあらすじは、討ち死にした父と別れて僅かな家来と共に、安房の国に落ち延びた「里見義実」の話から始まります・・・ 仁・義・礼・智・忠・信・孝・悌 八人の犬士が持つ霊玉に繋がる小説です   偶然ながら今月25日より「役所広司さん」主演の八犬伝も封切りとなり、ブームになる予感も致します   私事ではありますが、この里見家は源氏新田家の流れで私のルーツにもなります 小学生の頃は学校から早く帰宅しNHKの人形劇に夢中になり、ジャパンアクションクラブに憧れ真田広之主演の映画を拝観し、後々フィクションとは言え私の根底にあるDNAが反応していたとは驚きです(笑)   本題に戻りまして、館山道冨浦ICより程近く、ハーヴェスト勝浦にお越しになる時または、帰路に太平洋を望みながらこの聖地巡礼をしてみてはいかがですか・・   詳しくは、館山城内 八犬伝博物館 0470-23-5212 里見のまちづくり実行委員会 0470-22-2000

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VIALA箱根翡翠

2024/10/03

日本酒を専用グラスで!

ブログをご覧のみなさまこんにちは    箱根翡翠レストラン唎酒師の小杉真由美です。 最近の仙石原は、すすきの穂が大きく育って来たり(ふわふわまでもう少しです) 朝晩の気温が少し下がり気味だったり そのせいで、小学生の娘が寝冷えしたり… 秋を感じる季節となってまいりました。   先日更新された「フロントスタッフ・高柳さんのブログ」で 紹介されていた「a.maze cofee]さん わたしもお気に入りで、足しげく通っています。 マスターのコーヒーへの情熱があふれている素敵なお店です。    情熱といえば、わたしが情熱をもってみなさまにお伝えしたいのものは やっぱり「日本酒」です(^_-)-☆ 「ひやおろし」を飲むと「あ~~~秋だなあ」としみじみ感じますねー   レストラン一游では、そんな唎酒師がおすすめする日本酒の一部を 専用のグラスで提供するサービスをはじめました。   グラス1杯で90ml ラインナップは、3種類 ぜひ、飲み比べをお楽しみくださいませ。   仙石原へお出かけになるときは、羽織るものを一枚ご持参いただくことを おすすめします。 「はっくしょん(*'▽')」   ここまでは唎酒師・小杉が仙石原からお伝えしました('◇')ゞ

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