こんにちは！レストラン山崎です。 蓼科リゾートは冬本番を迎え、１月４日に降った雪のおかげで一面雪景色となりました。 この雪を利用して、レストランスタッフの綱掛さんがフレグラントのテラスにかまくらを作ってくれました！！ ９歳くらいのお子様が入れるほどの小さなかまくらです。 中にはスノコが置いてあり、小さな雪だるまが飾ってあります。 かまくらの中は風をさえぎり意外にも暖かく、静かなんですよ。 夜にはアルコールランプを入れており、昼間と夜の雰囲気も全く違います。 ぜひ冬限定のかまくらに皆さん、入りに来てください。

フロント担当の出垣です。 本日は今シーズン1番の冷え込みとなり、蓼科の気温は－13度！ お天気は久しぶりに晴れましたが、ひなたでも寒く感じました。 路面は、日が当たる箇所は少しずつ雪が溶けてきましたが、 日陰部分はまだ雪が残っており、凍結箇所もございます。 また、夜になると気温が下がり、日中に溶けかけた雪が凍るため大変危険です。 蓼科へお越しの際は必ず、チェーンやスタッドレスタイヤのご準備をお願い致します。 ホテルの正面玄関に出ると、たくさんのつららと、 屋根から落ちる雪解け水が凍り、1本の柱が出来ていました。 日光が当たると氷に反射し、とてもきれいです。 コテージカーの下にも小さなつららが出来ていましたが、 写真をとる前にお子様のコレクションになっていました。 赤いバケツにつららを入れて、とても嬉しそうに見せてくれました。 きれいなつららですが、先がとがっていて落ちてくると危ないので、 つららの下では遊ばないようにしましょう。

こんにちは！ レストランホールの中津浜です。 今日の蓼科の早朝は－１０度とかなり冷え込みました。 ですが、昼間からは日が出てきて昨日できたツララが 日に当たりとてもきれいに溶けていました。 しかし、ツララは時には凶器のもなるので 見とれないように気をつけたいです。 さて、私が今日紹介するのは寒い時期にぴったりの「柚子香るレモネード」です！ このレモネードは、ハチミツ入りの柚子ジャムに手作りのレモネードを加えて、 更には生姜を加えているので、甘酸っぱくて体の中からぽかぽか温まる飲み物です。 また、ビタミンＣが豊富に含まれているので、女性におすすめです。 このレモネードは、ラウンジ「アゼリア」とレストラン「フレグラント」で提供しているので、 ラウンジでダンロを眺めながらごゆっくりされる際や、レストランでのお食事のお供にいかがですか？

こんにちは、フロント担当西郡です。 本日の蓼科は気温はマイナス３度、朝から雪が降っています。 午後４時現在１０センチほど積もっています。 外で子供達が元気に走り回っている姿がとても微笑ましいです。 ふとフロントの外を見てみると かわいい雪だるまが立っていました。 どなたが作ってくれたのでしょうか。 雪だるまも雪が降って喜んでいるようです。 こちらにお越しの際は雪道ですので気をつけてお越し下さい。

おはようございます。 2012年の新年を迎え、皆様いかがお過ごしでしょうか。厳しい寒さが続く蓼科も本日は穏やかな朝を迎えております。 年末年始は当館でも様々な催事を行っております。昨日は振る舞い酒が大盛況のもと行われ、夜にはラウンジ「アゼリア」にてヴァイオリンのコンサートも盛大に行われました。 ラウンジの暖炉を囲みながら、ヴァイオリンの奏でる音色に耳を傾けるのはなんとも優雅なものですね。 このラウンジコンサートでございますが、本日はフルートの生演奏でございます。 是非、ご家族揃ってご参加下さいませ。 ◆ラウンジ「アゼリア」コンサート◆ 時間：18：30～　　19：30～　　20：00～　　※約30分間の演奏です。 参加費：無料

旧年は大変お世話になりました。 今年も変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い申し上げます。 新年を向かえ、当館もお正月らしい彩りが見受けられます。 お客様をお出迎えする玄関には、門松が飾られています。 玄関口を入ると正面には「ダイヤ菊」の振舞酒が一際目立ちます。 振舞酒は本日８：００から御屠蘇サービスさせていただきます。 本年も四季折々、蓼科らしい春夏秋冬、お客様に愛される催し事をご用意させていただきます。 乞うご期待のほど、宜しくお願い申し上げます。

レストラン担当森です。 前回の担当山崎が雪鱒等の燻製たちを紹介していたので、 今回も、燻製ネタでご紹介させていただきます。 まだメニューには載っていないのですが、現在は春メニューに向けて「科乃豚の生ハム」を作っています。 春からなのに今作っちゃうの？と思ってしまいますが、実は燻製は、今この時期にしかできないんです。 信州ならではの科乃豚ロース肉を使い、まずマリネにしてハーブや塩胡椒で下味をつけます。 その後、一週間水抜きをし、タコ糸で形を整え、写真のように外でつるして乾かすのですが この時の温度が大事なのです。 氷点下⇔4.5℃をいったりきたりする事が、良い燻製の秘訣です。 蓼科の寒い冬は絶好の燻製条件というわけです！ 凍って、溶けてを繰り返し、中の水分がゆっくり抜けていきます。 この後にチーズのように白カビが生えていたら、乾燥完了なんだそうです。 ちなみにこの温度が高くなると、普通のカビが生えてしまいます。これは失敗になります。 こうして1ヶ月半～約2ヶ月をかけて燻製が完成し、次の春には皆様のディナーにお目見えします。 ところで燻製の機械をこっそりのぞいてみると、今は鹿の燻製を作っている最中でした！ ジビエのスモークの香りに思わず舌なめずり・・。 試作のようで残念ながらまだメニューには載りませんが、ぜひ出していただきたいものです。

こんにちは！ レストラン担当竹田です。 ２０１１年も残すところあと３日となりました。 ホテル館内も、門松や鏡餅を飾り、 売店では来年の干支【辰】のガラス細工を 販売するなど、 ２０１２年を迎える準備を進めております。 ちなみに、写真の【辰】は、 私が１１月に八ヶ岳アウトレットを訪れた際に 購入したものです。 和食レストランメープルリーフに 飾ってありますので、レストランにお越しの際は 見つけてみてください♪ さて、その【和食レストランメープルリーフ】では、 年末年始限定でランチ営業を行っております。 　　期間：１２月２９日～１月３日まで 　　営業時間：１１時３０分～１４時（ラストオーダー） 毎年、一番人気は【蕎麦御膳】。 先付、小鉢、信州蕎麦（温・冷）、甘味がセットになって１,７００円でご用意しております。 他にも、科乃豚ロースカツ御膳（２,１００円）、天麩羅御膳（２,７００円）等の御膳ものや、 信州蕎麦（１,２００円）等の一品料理もご用意しております。 詳しくはレストランまでお問い合わせ下さいませ。 皆様のお越しを心よりお待ちしております。