伊東

こんにちは。ハーヴェストクラブ伊東和食調理の酒井です。

今回は竹のうちの8月の前菜をご紹介します。

左から【石垣豆腐】【夏野菜の和風ピクルス】【生ハム無花果】【モロヘイヤのお浸し】【ふじのくにポークのコンフィ　茗荷風味】です。

【石垣豆腐】

卵豆腐に海苔と大豆ミートを加えたものです。海苔の香りと大豆ミートと卵豆腐の食感を感じてお召し上がりください。

【夏野菜の和風ピクルス】

コリンキー、人参、玉ネギを特製の出汁と砂糖を入れたお酢に漬けました。天にクコの実とレーズンを乗せています。程よい酸味と甘み、野菜の食感をお楽しみください。

【生ハム無花果】

無花果に生ハムをかぶせて胡椒、ピンクペッパー、エキストラバージンオイルをかけたシンプルな料理です。一緒に食べると様々な味が感じられます。

【モロヘイヤの浸し】

モロヘイヤを出汁に漬けた料理です。天に糸カツオを乗せています。ねばねばとした食感が癖になります。

【ふじのくにポークのコンフィ　茗荷風味】

ふじのくにポークのロースを低温調理し、茗荷のドレッシングと万能ねぎを乗せました。さっぱりとしたドレッシングとポークの味わいがとても良く合います

夏になりとても暑い日が続きます。水分補給などをしっかりとし、猛暑を乗り切りましょう。