熱海伊豆山 & VIALA

こんにちは。レストランの林です。

夏休みも気づけば残りわずかとなりました。にぎやかだった蝉の声はいつのまにか少しずつ静けさを増し、夕暮れどきに吹く風にもほんのりと秋の気配が忍び込んでくるようです。

そんな移ろいの季節にふさわしい一首をご紹介いたします。

『夏と秋と行きかふ空のかよひぢは　かたへ涼しき風や吹くらむ』

凡河内躬恒（古今和歌集）

夏と秋がすれ違う空の通り道には、きっと片側だけ涼しい風が吹いているのだろう、という歌です。まだ日差しの名残を感じる中にも、ふと頬をなでる風が涼やかに感じられる、そんな一瞬がこの時期にはあります。千年以上前の歌人も同じ風を感じていたのかと思うと時を超えて心が通うような静かな趣を覚えます。

さて、本日はグリルフレンチ　【コート・エ・シエル】にてご提供しております、お魚料理『伊東産金目鯛　鮑　帆立貝のパイ包み』についてご紹介いたします。

メニュー名の通り、“金目鯛”と“鮑”、ムースに仕立てた“帆立”を、トマトやほうれん草と重ねて、パイでそっと包み込んだ一皿です。それぞれが主役級の存在感を放つ素材を惜しみなく重ね、贅を尽くした一品に仕上げております。

ソースにはバターをベースに、ヴェルヴェーヌをほのかに利かせました。レモンを思わせる爽やかな香りが、素材の持つ旨みをやさしく引き立ててくれます。

地物の海産物をふんだんに用い、焼きたてで香ばしくふっくらと仕上げたパイの食感もあわせてお楽しみいただければと思います。

夏の終わりの風がそっと肩を撫でていくこの季節、ご旅行の締めくくりのひとときを当館のレストランで過ごしていただけましたら幸いです。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

プロテアコース　11,550円

グリルフレンチ　コート・エ・シエル

レストラン：東館ロビー階

17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30

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