皆様こんにちは、和食調理の青木です。
日に日に暑くなってきましたがいかがお過ごしでしょうか。
今回は竹のうちの単品で提供している山葵丼について紹介したいと思います。
山葵丼の内容としては、静岡県産のこしひかりを使い土鍋で炊いた白御飯に天城産の本山葵と静岡県産の醤油、近海鰹の枯節で食べていただく形になります。
本山葵は鮫皮おろしを使い、お客様の手でおろしていただければと思います。
山葵は鮫皮でおろすことにより香りや辛みが引き立ちます。
おろしたての本山葵の味を感じていただければと思います。
静岡県産の醤油は、掛川市で作られた栄醤油を使っています。
栄醤油は昔ながらの木桶造りで原料を活かした天然醸造で作られています。味や香がり良く、塩分が控えめなのですが、味が濃い醤油になっています。
鰹節は普通の鰹節よりも極薄にしたものを提供しています。
極薄に削った物の香りや食感、味などを感じていただければと思います。
こだわりの山葵丼は単品で出していますが、コースの食事に＋756円【税込】で山葵丼に変更もできますのでぜひ食べてみてください。
暑い日が続きますが体調を崩されない様お気を付け下さい。
皆様のお越しを心よお待ちしております。
