皆様こんにちは、レストラン小宮です。   秋の気候もあっという間に終わり、 気付けば冬の寒さが訪れるようになりました。   今回は11月の鉄板焼きおすすめコースのご案内です。 ～海鮮と野菜のヘルシーコース～　12,100円（込） 特に蒸し野菜がおすすめでございます。 鉄板焼き調理スタッフである田中絵里奈が、 ハーヴェストクラブでのレシピコンクールで入賞を果たした、 御殿どりと鰻のバロティーヌをご提供いたします。 御殿場の地鶏である”御殿場どり”に鰻とお野菜を包み、 南足柄産のみかんとデミグラスソースを使用した 特製ソースでお召し上がりください。   またこちらのコースは鮑の鉄板焼きが メインのコースとなっております。 メインはやはりお肉が食べたい……。 などお考えの方は追加のお料金￥3,300円（込）で 鮑の鉄板焼きを黒毛和牛のお肉100ｇに 変更することもできますのでどうぞご検討くださいませ。   皆様のご予約をお待ち申し上げております。    

皆さんこんにちは レストラン岡本です。 今回ご紹介させて頂く花は寒椿（カンツバキ）です。 今月レストラン竹のうちで同じ名前の「 寒椿 」というコースが始まりますので 今回同じ季節の同じ名前の花という事でご紹介させて頂きます。 寒椿の季節は11月から2月とされています。 椿と雪が一緒に映るのはこの寒椿が主です。 花言葉は「愛嬌」「謙譲」「申し分ない愛らしさ」です。 由来としては厳しい寒さの中でも日陰でも綺麗な花を咲かせる 事から来ているとのことです。 竹のうちの新しいコース「寒椿」が始まりましたら是非ご来店くださいませ。

皆さんこんにちは🍁 10月のハロウィーンイベントも終わり、本日から11月です。 軽井沢はすっかり冷え込むようになり、秋が足早に過ぎていくのを感じます…。   さて、昨日まで館内を賑やかにしてくれていたハロウィーンの飾り達は来年までお休みに入りました。 今日からは来たるべき冬の飾り達にバトンタッチです⛄ 大きなツリーは明日2日に設置予定ですが、かわいいサイズのツリーやサンタクロース達が色々な所でお出迎えをしています。 ハーヴェスト棟のフロントカウンター上にも、大きなリースが飾られました✨ ご来館頂いた際は、ぜひご覧くださいませ。   まだ雪は降らなそうですが、朝晩はほぼ冬のような日が多くなります。 軽井沢にお越しの際は防寒対策をよろしくおねがいいたします⛄            

こんにちは、フロントの坂本です。 前回に引き続き、コース料理をご紹介いたします。 テーブルコース　KUNUGI（椚）　です。   メイン料理など一部のメニューを、スタッフがテーブルでカットしてご提供いたします。 みなさまでシェアをしてお召し上がりください！   　　　　　　　　　　　 ※画像はあくまで一例です。 お食事内容は、当日の仕入れ状況によって食材が変わりますので、当日のお楽しみです！ レストランに大テーブルも入ってきており、着々と家具が整ってきました。   テーブルコース　KUNUGI（椚） 税込価格　14,300円 予約時間　18：30 締め切り　当日16：00まで （除外日　休館日・年末年始）

皆様、こんにちは＾＾ 只今、斑尾は紅葉真っ盛り🍁 今年はとても色づきが良く、毎日美しい景色を堪能しております♡(*^-^*)♡   斑尾山の頂上付近は落葉🍂になってきておりますが、 ホテル周辺は、あと1週間くらいは楽しめそうです。 この機会に、是非斑尾にお越しください♡   では、周辺の紅葉情報です♪   【色づき始め】   　　　≪新潟県≫　松雲山荘（柏崎市）　　 松雲山荘の情報はこちらから 　　　　　　　　　美人林（十日町市）　　 美人林の情報はこちらから   【見頃】   　　　≪長野県≫　角間渓谷（上田市）　　 角間渓谷の情報はこちらから 　　　　　　　　　なべくら高原（飯山市）　　 なべくら高原の情報はこちらから 　　　　　　　　　馬曲温泉（木島平村）　　 馬曲温泉の情報はこちらから 　　　　　　　　　黒姫高原、野尻湖（信濃町）　　 信濃町の情報はこちらから 　　　　　　　　　秋山郷（栄村）　　 秋山郷の情報はこちらから 　　　　　　　　　　　※奥志賀、野沢温泉方面に行く秋山林道は冬期期間閉鎖となり、 　　　　　　　　　　　　国道405号線のみご利用可能です。　 詳しい情報はこちらから   　　　≪新潟県≫　清津峡（十日町市）　　 清津峡の情報はこちらから 　　　　　　　　　いもり池（妙高市）　　 いもり池の情報はこちらから    

皆さんこんにちは 箱根甲子園フロントの西島です。 11月になり箱根は寒くなりますのでご来館の際には寒さ対策をしてご来館下さい。 仙石原では有名な仙石原高原のすすきですが今が見ごろを迎えています。 先日、私もすすき高原にある遊歩道を歩いてきましたが黄金色の綺麗な景色となります。 仙石原を代表するすすき高原となるので多くのお客様でにぎわっています。  

皆さま、こんにちは！ レストランの佐藤です。   朝晩だけでなく日中も冷え込む日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか？ これからの寒い冬に向けて、おすすめのお酒をご紹介いたします！   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   【炭火会席　竹のうち】で毎年ご好評いただいている「遠州灘産虎河豚（とらふぐ）会席」が、今年も始まります！   ふぐについてのお話は、2022年1月に掲載した「 かなれっじ新聞　第5号　静岡の絶品とらふぐ 」をご覧ください♪ （メニューについての情報は当時のものです。最新情報は こちら からご確認ください）   そして、毎年虎河豚会席と一緒にお楽しみいただいているのが、「ひれ酒」です。 こちらも、ふぐ料理と共にご好評いただいているメニューです。 ということで今回は、「ひれ酒」についてお話ししていきます！   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   ○「ひれ酒」とは？ 温めた日本酒に魚の鰭（ひれ）を入れて飲むものを、「ひれ酒」といいます。   一般的な熱燗は60度前後ですが、ひれ酒は70～80度の“超”熱燗にします。 これには理由があり、ひれの旨味成分であるアミノ酸などが溶け出す温度が、70度以上なのだそうです。高温にすることで、ひれの生臭さが出にくくなるという効果もあります。 とても熱いので、お召し上がりの際は、香りを楽しみながらゆっくりお召し上がりください。   ○蓋をして蒸らす ひれを浸したお酒に蓋をして蒸らすことで、ひれの香りと旨味が溶け出します。 竹のうちでは蒸らさずにお持ちしますが、徐々に香りと旨味が溶けていくので、味の変化をお楽しみいただけます。   ○火をつける ひれ酒をお席にお持ちしたときに、少しだけ蓋を開け、隙間からマッチで火をつけます。 「ボッ」と一瞬青白い炎が上がり、お酒の表面から気化して蓋の中に溜まっていたアルコールが飛んだら、すぐにもう一度蓋をします。   アルコールを飛ばすことで、お酒の味がまろやかになり、熱々でも飲みやすい口当たりになります。 また、火をつけた後すぐに再び蓋をすることで、ひれ酒ならではの香ばしい味わいをお楽しみいただけます。 （コツのいる作業なので、慣れるまで時間がかかります…温かく見守っていただけると幸いです💦）   ○注ぎ酒（竹のうちでは「つぎしゅ」と読みます） 一度使用したひれは、2杯目にもおいしく使うことができます。 1杯目である程度ひれの旨味がお酒に溶け出したら、ひれをお酒から出しておくと、2杯目もひれの旨味を楽しめます。   注ぎ酒をご注文いただいた際は、ひれを一度お預かりします。 熱々の日本酒をお注ぎしてお持ちし、1杯目と同じように火をつけますので、香ばしいひれ酒をまたお楽しみいただけます。   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   いかがでしたか？ 【炭火会席　竹のうち】にお越しの方は、虎河豚会席をお召し上がりでなくても、ひれ酒をご注文いただけます！   最後までお読みいただき、ありがとうございました！ 次回もお楽しみに♪

皆様こんにちは。フロント折原です。   10月も残りわずかになりました。 夜は肌寒いと感じる日が増え、いつこたつを出そうかと考えている日々です。     本日は毎年人気の期間限定商品「三方原ポテトチップス」の紹介です。   「三方原（みかたはら）」は、浜松市にある地名で、歴史好きの方は、あの徳川家康が武田信玄に大敗した「三方ヶ原の戦い」と言えばピンとくるでしょう。 そんな三方原は、実は知る人ぞ知る「ジャガイモ（男爵いも）」の有名産地です。毎年６月に初出荷される「三方原馬鈴薯」は、東京市場でも高値で取引されるほどです。   味の違いは一目瞭然で、ホクホクとして甘味があるのはもちろん、皮も柔らかくて美味しいのが特徴です。     その秘密は、三方原の独特な「赤土」の大地が育んだ地形の賜だそうです。 そんな静岡県が誇る「三方原じゃがいも」を贅沢に使用して作ったのが・・・この「三方原ポテトチップス」です！ ６月～８月にかけて採れた、一番美味しいジャガイモの旬の味の限定品。   一枚でも試しに食べてみるとわかりますが、芋の自然の甘味が口に広がります。 使用している塩は、静岡県が誇る日本一深い湾「駿河湾」のミネラル分が豊富な「海洋深層水の塩」。 製造方法は昔ながらの釜揚げで新鮮なジャガイモをスライスしてすぐに揚げています。 シンプルな作りだからこそ素材の旨みが感じられる、少しリッチなポテトチップスです。     仕事の合間のおやつや、ちょっとした地元の手土産にオススメです！ 数量限定の為、購入はお早めに…！！       皆様のご来店をお待ちしております。

皆さんこんにちは！和食調理の三須です。今回は竹のうちの11月の強肴とお食事の紹介をしたいと思います。 まず温物は【鯛と根菜の炊き合わせ】です。 鯛の切り身と蕪と海老芋を一緒に鯛のお出汁で炊き合わせています。鯛の旨味をしっかり吸った蕪と海老芋は絶品です。とても熱いのでやけどに注意してくださいね。 お食事は【とろろご飯】です。 伊東市で採れた自然薯を使用し、そこに出汁と静岡県産の田舎味噌を合わせ味付けしています。ご飯は白飯ではなく麦飯をご用意しています。 自然薯の香りを十分に楽しんでみてください。 香の物は蕪の皮を昆布や一味唐辛子を混ぜて浅漬けにしたものと七尾の沢庵です。 赤出汁には三つ葉と地海苔、巻麩がはいっています。

こんにちは、洋食調理の三浦です！ 今回”トリスbar”と言うオシャレなbarと私がおすすめするお酒について紹介したいと思います。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 🍷トリスバーの紹介🍷 　　　住所：伊東市　東松原町　16-9　トリスバー 　　　距離：伊東駅から約７分（550ｍ）HVC伊東から約５分４00ｍ） ​​​​​​ 　営業時間：２０：００～翌1：00　※定休日は、変更となる場合がある。 　　定休日：日曜日（祝前日の場合営業） 　電話番号：0557-36-3372 　　座席数：18席 感染症対策:従業員のマスク、フェイスシールド着用、消毒液の設置、混雑時の入店制限、換気 　　予約：可 　タバコ：喫煙可 １９５５年に開店、サントリーの”トリスバーチェーン”加盟店でもあるショットバーです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 続いて 🍷おすすめのお酒の紹介🍷 紹介するお酒は【ノチェロ（Nocello）】というお酒です★ ノチェロ（Nocello）とは、イタリア北部にあるトスキ社（Distillerie Toschi）が製造する、クルミのリキュールの銘柄です。液色は褐色で、アルコール度数は24度、エキス分は30％有ります。 まれに社名と合わせた呼称「トスキ・ノチェロ」として紹介されることもあります。 ノチェロの"ノチェ"（Noce）と言うのは、イタリア語でクルミのことで、その名の通り、ノチェロはクルミのリキュールであり、そのボトルのキャップには本物のクルミがあしらわれています。ノチェロは、中性スピリッツをベースとしたリキュールです。製造元のトスキ社の創業が1945年であることからも明らかなように、第二次世界大戦後に開発された比較的新しいリキュールでもあります。製造法は、まだ殻に緑色が残っている状態のクルミの実を破砕して、これを中性スピリッツに浸漬する。この後、一定の割合を取って蒸留の操作を行い、蒸留に回さなかった分は濾過する。これらに、詳細は公開されていませんが、植物性の材料を加える。さらに、シュガーシロップを加え、水で希釈し（加水し）、アルコール度数24度、エキス分30％に調整されたものが製品となるとかいてありました。ノチェロは、そのままストレートで飲用する他にも、カクテルの材料に利用されたり、製菓に利用されたりもします。 一例として、エスプレッソやカプチーノにノチェロを加えたり、アイスクリームのトッピングやスポンジケーキの風味付けなどがあげられます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 🍷ノチェロ（Nocello）を使ったカクテルの紹介🍷 ノチェロ・シェーク （Nocello Shake） ノチェロ・シェークとは、冷たいタイプのロングドリンクに分類されるカクテルの1種である。ノチェロ30ml、牛乳90mlを強くシェークして、氷を入れたタンブラー（容量240ml程度）に注ぎ、適量のナツメグを振りかければ完成である。 プチ・スカーレル （Petit Squirrel） バーボン・ウィスキー2/4、コアントロー1/4、ノチェロ1/4、ライムジュース1tspをシェークしてカクテル・グラスに注げば完成である。 フレンチ・ウォールナッツ （French Walnut） フレンチ・ウォールナッツとは、カクテルの1種である。まず適切なグラスにコニャックを注ぎ、そこに同量のノチェロを加え、ステアすれば完成である。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ いかがでしたでしょうか!! 私は、ハイボールで割ったノチェロを片手にジャーキーを食べる事が好きです。 カクテル以外にも、ホットミルクやロックで飲むこともおすすめなのでトリスバーに足を運んでみて下さい🍷 ご清聴ありがとうございました。