こんにちは、ソムリエ渡部です。   2024年、年始はとても暖かく過ごしやすい日々が続いていましたが、先日雪が降り、寒さがまた戻ってきて、体が対応しきれない自分がいますが、皆様はいかがお過ごしででしょうか？   まずは健康が一番！食事、睡眠、運動を心がけて、この寒さを乗り切りましょう！   お酒の紹介ばかりしてる私ですが、そんなに多く飲んでいるわけではありません。自分の限界は知っているつもりなので、適量を少量ずつ飲んでおります。   今回紹介するお酒は、食前酒のシェリーと食後酒の貴腐ワインです。 どちらも普段なかなか飲まれない方も多いと思われます。   食前酒は、あまり食欲がない時でも、軽く一杯飲めば、胃が刺激されて食欲が出てきます。 その食前酒の代表格なのが、シェリー酒です。   原材料はワインと同じ葡萄です。まずはワインを造り、そのあと、ブランデーを入れ、樽に移し替え、熟成させたものです。その時の産膜酵母の香りが独特の風味を与えます。 簡単に説明しましたが、若干アルコールが高めな、風味が独特なワインだと思って頂けたならと思います。シェリー酒にも辛口、甘口などありまして、食前酒には辛口のフィノタイプがよく飲まれます。紹興酒のような独特の香りがあり、好き嫌いが分かれるかもしれませんが、たまには違ったものを飲んでみたい方、酒精強化ワインに興味がある方は是非飲んで頂きたい代物です。 『ウィリアム　ハンバート　コレックション　フィノ』（75㎖）　935円(税込)   次に紹介するのが食後酒です。食後酒は最後に飲むお酒なので、甘味が強かったり、アルコール度数が高いものが多いです。 以前にも紹介しましたが、デザートワインとしても秀逸なのはやはり貴腐ワインです。しかも、今回のワインはシャトースドゥイロー2007とソーテルヌ1級の名門シャトーの熟成ソーテルヌワインです。 貴腐ワインは若いうちは、見た目は金色で、香りは蜂蜜のような、熟した果実の甘口ワインですが、熟成してくると、色もあめ色、琥珀色に変わっていき、香りもメープルシロップやコーヒーの様な香りになってきます。味わいも甘口ではあるのですが、どこかビターな苦みのある複雑な甘さに変わってきます。バニラアイスやブラウニーなどに合わせるとさらにおいしくなるでしょう。   熟成した貴腐ワインはメニューには載っていないので、もし興味があればスタッフにお申し付け下さいませ。 『シャトースドゥイロー　2007』（30㎖）　1,100円　(税込)   どちらも少量ですが食事の中にアクセントをつけてみるのはいかがでしょうか？   それでは、皆様、くれぐれもお身体だけは気を付けて。レストランでお待ちしております。  

こんにちは。ソムリエ渡部です。   9月も下旬に差し掛かり、昼夜で寒暖差が大きくなってきました。 くれぐれも風邪などひかぬようお気をつけ下さいませ。   さて今回紹介するのは、9月･10月のコース料理【空】にぴったりなワインです。 前回のブログでも紹介しましたイタリアワインで、【空】のオードブル、ポワソンに是非合わせて頂きたい白ワインです。   このワインは南イタリア産でしっかりした果実味が特徴のワインです。 ピーチやメロン、完熟したトロピカルフルーツの味わいは オードブルで使用している、栃木のブランド豚【とちぎゆめポーク】とも相性が抜群です。   また【空】のポワソンの『鯛のポワレ　ヴェルモットソース』には特にこのワインが持つハーブの要素を感じながら合わせて頂くとより一層美味しく感じられます。 というのも、このワインの会社はもともとヴェルモットを専門に作っていた会社なので、ヴェルモットの風味がこのワインにもよく表れております。 これが合わないはずはありません。   コース料理【空】をご注文の際は、是非イタリアの白とペアリングを楽しんでみてください！

こんにちは、ソムリエ渡部です。 今年の夏は本当に大変な暑さでしたね。 今でも昼は30℃を超える気温まで上がり、 熱中症の危険性もありますので、くれぐれもお気を付けくださいませ。   さて、9月から【光彩】【みのり】両レストランにてイタリアワインフェアを始めます。 イタリアのプーリア州はイタリアの南端のブーツのかかと部分に位置しております。 海と山に囲まれた緑豊かな大地で、イタリアでオリーブ№1の生産量となっております。 今回、そのプーリアのワインを紹介いたします。   プーリアのワインといえば赤は、プリミティーボやネグロアマーロなどが有名ですが、 古代品種である『スッスマニエッロ』という葡萄もあります。 その葡萄は早熟なうえに樹齢15年以上を超えると収量が急激に少なくなるといった栽培が難しいことから絶滅品種になりかけました。 スッスマニエッロの典型的な香りはプラムや赤系のベリー系などの果実の香りです。 こちらのワインはパワーも厚みもありますが、なめらかなタンニンなので、飲みやすく 牛ほほ肉の煮込みやトマトソースなどと相性は抜群です。 樽は使っていませんので、ストレートな力強い果実の香り、味わいを是非、堪能して下さい。   続いて白ワインは、かつてヴェルモット用のワインとして使われていたヴェルデカという葡萄品種です。 こちらも古くからプーリアで作られている品種らしいのですが、ヴェルデッキオと相似性がみられます 『ヴェルデカ』は晩熟で、トロピカルフルーツや柑橘、ハーブなどリッチで味わいの豊かな白です。 こちらも樽を使っていないのでたっぷりした果実味がストレートに伝わります。 前菜、魚、鶏肉まで合わせられる白ワインです。   どちらもしっかりとした白と赤です。 収穫の秋、果実味溢れるこのワインと秋の食材を是非合わせてみて下さい。   ◇白ワイン　グラス　1,210円　　デカンター　3,300円　　ボトル　6,380円 ◆赤ワイン　グラス　1,320円　　デカンター　3,850円　　ボトル　7,150円 （※税込価格です） ご来店お待ちしております。

皆様、こんにちは。レストラン渡部です。 今年の夏は本当に暑いですね。 こまめな水分補給を心掛けて、熱中症にはくれぐれもご注意くださいませ。   さて、今回紹介するワインは那須で新しく出来たばかりのワイナリー『Y‘s Ｖineyards（ワイズ・ヴィンヤーズ）』のワインです。 このワイナリーの醸造家である山崎賢子（やまざき かしこ）さんは素晴らしいワインとの出会いに衝撃を受け、自分でも作ってみたいと思い、ニュージーランドの大学でブドウの栽培、醸造を学び、ニュージーランド、アメリカ、山梨のワイナリーで経験を積み、ワイン造りの地を故郷であるこの地に決めたそうです。 理想の味を追い求めて、日々精進されている素晴らしい方です。 そんなパッションある生産者を応援したいという気持ちで、今回は地元那須応援フェアという形で提供する事となりました。 ただ、作られているワインの数量も少ない為、レストラン『光彩（きらめき）』のみの提供で、赤白共、数量限定となっておりますので、気になる方はスタッフにお尋ねくださいませ。   ワインの紹介ですが、赤、白共『とうと』という面白いネーミングのワインです。 『とうと』とは栃木県の方言で「ずっと」や「いつも」という意味らしいです。 いつも皆様に寄り添うワインになってほしいという思いを込めて付けたそうです。 赤は山形産メルロー68％、栃木産マスカットベーリーＡ32％のミディアムボディで、赤い果実や皮の香りなどが特徴の飲み飽きしないワインです。 白は栃木県産甲州40％、山形県産デラウエア34％、山形県産シャルドネ26％の辛口でピュアな果実味を楽しめます。 軽い前菜などによく合い、ワイン初心者にもお勧めです。   価格はグラス1,000円、デカンター3,000円、ボトル5,000円（税込） となっております。   コースを予約されている方は、是非、この『とうと』をご賞味下さいませ。      

皆様こんにちは。レストラン渡部です。 最近、ジメジメと蒸し暑い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 水分補給をしっかりし、熱中症にお気をつけ下さいませ。   暑くなってくると泡ものが飲みたくなります。 そこで今回はレストランで提供しているスパークリングワインを紹介します。 グラスで提供しておりますのが『エドシックモノポールシルバートップ』、『フェッラーリ』の二種類で、『ロリマーブリュット』はブッフェ会場～みのり～飲み放題に含まれるメニューになります。   まずは『エドシックモノポールシルバートップ』ですが、シャンパーニュです。 実際泡もので一番高級なものと言えばシャンパーニュだといっても過言ではない位に優れた美酒です。 瓶内二次発酵で手間暇かけて作られておりますし、厳しい規定を経て出荷されるので値段も高くなりますが、味わいには複雑性があり、前菜からデザートまで合わせられる、懐の深いお酒です。 シルバートップの特徴としましては、シャンパーニュにしては二次発酵の際のドサージュ（補糖）が少な目なので、魚貝類との相性がとても良いです。 グラス　1,980円　ボトル　9,900円   次に『フェッラーリ』ですが、高級車のフェラーリとは違いますが、イタリアではかなり有名なスパークリングワインのメーカーです。 北イタリアのトレント州に構えているだけあって、冷涼で生き生きとした酸が特徴です。 またこちらのフェッラーリはマキシマムブリュットというだけあって辛口で、料理に合わせるのであれば、特に天麩羅や揚げ物との相性が良いです。 こちらはシャルドネ100％のシャンパーニュ方式で作られております。 グラス　1,650円　ボトル　8,250円   最後に『ロリマーブリュット』、こちらのスパークリングはステンレス発酵のシャルマ方式でシンプルで飲みやすいのが特徴です。 飲み放題をご注文の際は是非ご賞味ください。 皆様のお越しをお待ちしております。  

こんにちは、ソムリエの渡部です。 ここ最近雨が大量に降ったかと思えば、次の日は晴天で気温が上がり 真夏の様な暑さの日々が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 体調を崩しやすくなっておりますので水分補給や栄養をしっかり取って お身体に十分気をつけてお過ごしくださいませ。   さて、最近ですが自分は食事に入る前に必ず食前酒を飲みます。 だいたいはビールかハイボールですが... その後、大好きなワインや、日本酒などに進みます。 今回特に紹介したいのは、グレンフィデックのソーダ割と ジントニック、シャンパーニュ方式で造られたイタリアのスパークリングワインです。 ビールはまた別の機会に紹介いたします。   まずは定番のジントニックです。 暑くなってくると必ず、私はジンを買います。 そしてライムとトニックウォーターで割れば、最強です。 誰でも知っていますが、こんなシンプルでいて美味しいカクテルのレシピをよく考えたなあと感心します。   次にハイボール、それもシングルモルトのグレンフィデックをソーダで割ったものは今、是非飲んでもらいたい逸品です。 グレンフィデックは数あるウイスキーの中で樽の香りやピート香、スモーキーさを感じさせない、ワインファンが飲むべきウイスキーです。 りんごをまるかじりした様な果実感、ワインでいうと南国で造られるシャルドネの様です。   そして、スパークリングワインでお薦めはイタリアのシャルドネ100％で造るフェッラーリです。 こちらは那須でずっと提供しているので、多分ご存知な方も多いと思います。 シャンパーニュと同じ造り方なので、泡がきめ細かく、エレガントです。 また、シャルドネ100％のブランドブランなので、今飲むのにはピッタリのスパークリングワインです。   これらのドリンクは食前酒としては、どんな季節でもありますが 特に暑くなり始めた今が飲み時です。   是非、レストランにお越しの際は、まず一杯目はビールかこちらのお飲み物を選択肢に加えてはいかがでしょうか？

こんにちは。ソムリエ渡部です。 ここ最近の那須は木々の緑が一層、輝き始め、自然の美しさをさらに感じられる様になってきましたね。   さて今回、私がお勧めするワインは白ワインのグリューナーヴェルトリナーです。 グリューナーヴェルトリナーはドイツ語で緑のワインと呼ばれています。 緑かかった透明色で爽やかな柑橘系とハーブの香り、華やかで上品な酸が特徴のワインです。 気温が上がり、ジメジメしやすくなる季節に一服の清涼剤となるでしょう。 前菜や和食全般に合う、稀有なワインの一つです。   赤ワインはオーストリアでは有名なツヴァイゲルト種を使ったワインです。 このツヴァイゲルト種は寒冷地で生産される品種で、北海道でも生産されています。 チェリーやブラックベリーの果実味と程よいタンニンが魅力の飲みやすいチャーミングなワインです。   価格はグラス　￥1,210　デカンター　375ml　￥3,300　　ボトル￥6,050 となっております。 みのり、光彩両レストランにて、提供しております。是非お試しください。    

こんにちは。レストラン渡部です。 最近は暖かい日が続いて、季節はいよいよ待ちに待った春ですね。 桜の開花も早まりそうな予報も出ております。 ただ日中の寒暖差はとても激しいので、くれぐれも体調にはお気をつけくださいませ。   さて今回ご紹介するワインフェアですが、日本のとても珍しい青森県のワインを販売しております。 青森県はリンゴが有名ですが、実は鶴田町はスチューベンの生産量が日本一だそうです。 そのスチューベンを100%使用したワインを今回3種類ご用意しております。 赤、白、ロゼ、とても同じスチューベンで作られてるとは思えない程、違った味わいで楽しめます。   先ずは白ワインはステンレスタンクで発酵した後、すぐにろ過や清澄をせずに瓶詰めしているので少し濁りがあります。 あと瓶底に酒石と呼ばれる結晶が出来ているのも、良いワインの証です。 香りや味わいは自然派のワインに近く、なのにしっかりとした酸と骨格を持っています。   次にロゼワイン。こちらはなんと審査員が女性のみのサクラアワードで金賞を受賞したばかりのワインです。 飲み口は柔らかで甘みもあり、苺ジュースのように飲みやすいです。 あまりワインを飲まれてない方に是非飲んでいただきたいです。   そして赤ワインはとても興味深い色と香り、味わいです。 まずは色、これがピンクがかったルビー色で透き通っていて、美しい。 香りも見た目同様、苺や赤いベリー系の甘い香り。 口に含むと意外と酸味やタンニンがしっかりあり、ギャップに驚かされます。   自分はスチューベンのワインを初めて飲みましたが、これから日本を代表するワイン用品種になりえる可能性もあるなと思いました。 個人的には赤ワインはボージョレのガメイや、ピエモンテのバルベーラなどが近いかなあと思いました。 是非ワインラバーの方もそうでない方も、この津軽のワインを体験してみてはいかがでしょうか。   料金は（白、ロゼ、赤）各グラス1,375円　デカンター3,960円　ボトル7,260円。 津軽ワイン3種セットは3,960円となっております。 みのり、光彩両レストランで期間限定で販売しております。 是非お試し下さい。  

こんにちは。ソムリエ渡部です。 ここ最近、寒い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 風邪などひかない様、健康管理にはくれぐれもお注意下さいませ。   さて、本題に入りますが 今回紹介するワインは普段メニューに出していない、極甘口の貴腐ワインです。   この貴腐ワインはソーテルヌ地区でもトップクラスに入るシャトーでただ甘いだけではなく、ミネラル、果実、スパイス、ミントなどの様々なアロマがあり、それがエレガントさに繋がっております。 しかもこのシャトークリマンス2015はワイン評論家ロバートパーカー95点という素晴らしい点数をとっており、品質は間違いないです。   このワインと是非合わせて貰いたいのが、光彩のコースメニュー料理長おまかせフレンチ『銀-gin-』に出てくるフロマージュのブルーチーズです。 この組み合わせはマリアージュとして教科書にも載る位有名で、ブルーチーズの塩味が、この貴腐ワインの甘さで更に引き立つようになります。 ブルーチーズに蜂蜜をかけると美味しくなるイメージです。   是非、コース料理で銀をご注文の方はスタッフにお申し付け下さいませ。 きっとコースを締めくくるには最高のワインだと思います。 『シャトークリマンス　2015　　グラス　￥1，100』 尚、数量限定となっております。興味がある方は是非‼ 皆様のご利用お待ちしております。    

皆様、こんにちは。ソムリエ渡部です。 12月に入り、とうとう冬の寒さが実感として身に染みて感じられる様になりましたね。 風邪などひかれませんよう、体調管理にお気をつけ下さいませ。   さて只今、レストランでは期間限定ワインフェアにおいて、アメリカカリフォルニアワインを提供しております。   今回、提供しているワインはカリフォルニアの太陽をしっかりと浴びて育った凝縮感あふれる陽性のワインで、開けたすぐそばから楽しめますし、その後1週間は美味しく召し上がれます。 白ワイン、赤ワインともしっかりとアメリカンオークで発酵させているので、バニラの甘い香りが特徴です。 白ワインはオマール海老や濃厚なクリームソース、赤ワインは勿論、お肉料理の他、トマトソース等とも相性がいいようです。   寒くなってきて、料理もコクのあるメニューが増えてきますので、ワインもそれに合わせ濃いめのワインを選んでみてはいかがでしょうか？   みのり、光彩両レストランにて提供しております。 白ワイン　グラス　1,430円　デカンター　4,125円　ボトル7,480円 赤ワイン　グラス　1,540円　デカンター　4,400円　ボトル8,580円 （全て税込価格です）