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伊東

懐かしい品々

2021/09/20

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皆さまこんにちは!施設管理の細井でございます。

先日、ネットオークションを覗いていましたら、懐かしい本が出品されていました。

それは私がまだ若い頃に、横浜の元町にありましたレストランバーでアルバイトをしていた時に、そこのチーフコックの方が「私の料理のバイブル」だとおっしゃられていた「荒田西洋料理」と言う本です。

もうその時代(80年代)の料理書と言いますとレシピ、調理方法そして盛付等々を詳しく説明しているのが普通でしたが、その本は、材料、調理方法が大まかに記されているだけで、キチンとした修行をしていない者には理解が叶わない難解な物であったと記憶しておりました。

折角なので手に入れてみましたがやっぱり難解な本です。

かつて日本では西洋料理と言えばフランス料理と言われていた時代の本です。

ほんの少し掲載されている料理の盛付写真からも時代が伺えます。

今では、見向きもされない書籍でしょうが、かつてはバイブルとして大切に扱われていたのだと思います。

又、わたしにとっても記憶の中に埋没しかけていた懐かしい本でもあります。

因みに、本の前に置かれているミキシンググラス、シェイカー等々の道具ですが、実は私、恥ずかしながら、そのお店のバーでバーテンダーをしていたんです。

バーの責任者は、後に日本バーテンダー協会の会長を務めた方で、新聞紙上でお見掛けしました時は大変びっくりしました。

まさか、そんなすごい方に教わっていたとはと。

懐かしい思い出です。


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