浜名湖

皆さま初めまして、浜名湖リゾート洋食調理の和田です。

9月、10月のコースメニューの一部になりますがご紹介させていただきます。

まずは4種類のアミューズで写真の左から人参のムース、生の浜名湖海苔を用いたシート、ミラノサラミのブーケ、中身は餃子の皮でミラノサラミ、ツナサラダ、ブロッコリー、ミニトマトを包みました、最後に生ハムのタルトレット、中身はクリームチーズに生ハム、本日の果物です。

次に鮪と帆立貝の柚子マリネ　大葉のクーリーとビーツソースです。細かい詳細は省きますが、マリネした魚介に火入れした色野菜、キャビアに金箔を添えてあります。

次がお魚料理で、金目鯛と浅利、浜名湖産海苔の包み焼き　海藻とハーブの香りです。珍しい調理法を用いており、熱に強いシートを使い、写真の通りにお客に届いてから開封して召し上がっていくスタイルです。

最後にデザートの洋梨のムースウ.ア.ラ.ネージュ　塩キャラメルソースです。

シンプルな洋梨のムースに卵白を火入れして固めたのを添えてあります。

長々になりましたが、ほんの一部の紹介ですので次回の紹介記事も楽しみにしていて下さい。8月も暑さに負けず営業してまいりますので、是非ご来店お待ちしております。